想入非非 2009-2-9 14:38
台湾美食推荐----鳳尾桔醬蝦[1P]
[size=4][color=blue]鳳尾桔醬蝦[/size][/color]+iVo:K:M^K J(iW
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[size=2][color=purple][b]【食譜简介】[/b][/size][/color]
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[b][size=3][color=green]【材料】[/size][/color][/b]
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[size=4][color=teal][b]大草蝦 2隻
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熟麵絲 300g
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生鮮桔子 5小粒.D0{;Z r_(])Z`Z+q
桔子醬 2大匙6J,~Of*Y+`!@z
黃卷鬚 20gVl$KPa
沙拉醬 3大匙m+tu:Lvq%Bc
椰絲 1匙
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蛋白 1粒
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玉米粉 2大匙
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[size=3][color=indigo][b]【製作程序】 [/b][/size][/color]
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[size=3][color=blue][b]A. 蝦作前處理洗淨後,用刀切斷結締組織,用紙巾吸乾水份後,拌入蛋白、玉米粉、桔醬醃漬。
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B. 麵絲攤開,取A料手擺,蝦肉中間,取少量鮮桔果粒,再把麵絲捲緊,蝦尾扇留置在外。
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C. 油鍋預熱140o C,取B料下鍋炸3分鐘取出,吸乾油備用。/}Im\9A0dmY'p$N
D. 沙拉醬加入桔子醬調勻,入擺作彩繪裝飾盤底,取C料對切入盤,擺飾後,用少許椰絲灑表層提味,用黃卷鬚及生桔切片點綴即可。