查看完整版本: 沙鍋魚頭

沙鍋魚頭

[img]http://mag.udn.com/magimages/41/PROJ_ARTICLE/279_2321/f_172298_2.jpg[/img]
E[{"B
[5wB/H1G+Gr -]\tS*Q+u{Ck"?
沙鍋魚頭 濃香誘人
7nc0_'Q6}a6dD4ek
1C#wPJ6w'S9n 年菜桌上必備的沙鍋魚頭，其實也適合一個人煮來吃，重點在於湯頭調配。cg2qBX?!n5U%C

q-bU ME%G \B 主廚完全不加鹽巴或味精，僅以沙茶、醬油膏調味，高湯除魚骨湯，想偷懶也可用雞湯代替，此外，鍋底墊上小白菜熬煮，吸飽湯汁後柔嫩入味，相當誘人。
"J~Lw0NnmA,h6k
xfdZ1why Y 食材：鰱魚頭、各式菇類、玉米、豆腐、娃娃菜、沙茶醬、醬油膏、高湯
%U X!i/p#i5x0I%ft.~&h
Z)sw3[(L:Y
qL7@r~,X;Z6h [img]http://mag.udn.com/magimages/41/PROJ_ARTICLE/279_2321/f_172298_3.jpg[/img]7X"XI!x bz4v
o9w:k&O
m:|P;z

%rc6V.l"eZKcMH%y
(c
IRid5| 步驟： \5DFv%za]Z

I;eao@!Rt!DR%]!{ J 1x{0dxLG(K@FF
6p1Q0X(@U[
[img]http://mag.udn.com/magimages/41/PROJ_ARTICLE/279_2321/f_172298_1.jpg[/img](^!{|1U%b
/k*p^u ]-m
XG G+cQ} ]:MB^
U叮嚀：高湯可事先熬魚骨，或用雞湯塊代替。

常说罗卜白菜一大桌，不如吃吃鱼脑壳，这道菜常做着吃，佳淆支持

一定很好吃，我特爱吃鱼头，可惜买不到大的，常常是带着一大段鱼身子，郁闷。

买的时候可以让他们切好的啊，我们这边光一个头是10块，带肉的是7块

不错,要学习学习,有空的时候俺也做一做,让自己爽一爽