查看完整版本: [粤菜]素炒腐球

[粤菜]素炒腐球

[img]http://www.tastenet.com.cn/menu/show_pic.asp?id=57[/img]
'v3W"t\` MgW 8V"Sa"?J-S;rz
菜谱名称  素炒腐球 #c/LAs~7g
所属菜系  粤菜 S)^*u fCZ7bb]
所属类型  特色粤菜

^1p3O$V@h1o"` 基本特点  此菜虽是素菜，全无肉食，但却是一款老少咸宜的菜式，颜色悦目，营养丰富，您尝过后一定会喜欢 4u/L+PG2S5M2sON g
基本材料  冬菇8只，腐皮1张，上海素鸡2条，笋片少许，小棠菜1/2斤。
Q"RDp5y#Q o/U"L0YOd;c|%j W
qr]EEv$vL\
材料：冬菇8只，腐皮1张，上海素鸡2条，笋片少许，小棠菜1/2斤。3y"q IOU5lNW} m(BQ

2kDQoJ`]X 调味：生抽21/2汤匙，糖1/2汤匙，盐1/4茶匙，麻油少许。a4G5?L&kOx)J
N?ZJ6wPq'U~u
做法：
.V^zEpuc M4e'vS
h)er
(一)冬菇浸软切片，腐皮洗净撕成小块，素鸡切成腐球，小棠菜洗净切段。`LL}7RYLl

dJ)g6B^5x
x (二)用约2汤匙油将小棠菜略沙，并放下盐1/2茶匙，糖1茶匙，加水少许，煮至熟透盛起。j1rr
|,pL4vI X
6bZh1X
{K%F]`
(三)用1汤匙油将冬菇、笋片略炒，再放下腐败皮、腐球，加入调味料，略煮至汁收干少许，然后加入小棠菜炒匀即成。
*q&SAMi%M 0pBQVG)@ uOdM@
注意：此菜虽是素菜，全无肉食，但却是一款老少咸宜的菜式，颜色悦目，营养丰富，您尝过后一定会喜欢。腐球在上海店有售，是一种被称为
'S/Gl)Yo0\6](x}
/H*Z-V3k:b~0Avj 素鸡的豆腐类再制品，切成一小段即成圆球状。小棠菜要煮提稍熟些才会好味，腐皮易烂，不可煮太久。如能注意各种材料的性质，是很容易成功的。