hansebin 2006-9-12 11:00
百花菇
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用料：
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小香菇 24朵
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酱油 1/2 大匙 "u G ~ bi;k
虾仁 半斤 _&p%Ya
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肥肉 1两 kJ(aD&OH7O(Q V
蛋白 1个 "j#Owy5bjik
太白粉 ，火腿末 1大匙
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香菜叶 24片
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高汤 半杯， 9aA*sh.f l.Zy V
芥兰菜(烫熟) 12棵
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葱，姜，料酒，胡椒，麻油 各少许
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制法： m3j,U5E;er
香菇泡软去蒂，加葱，姜，料酒，水蒸20分钟
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虾仁处理干净，与肥肉一同剁烂，加料酒，盐，蛋白，胡椒，麻油，淀粉搅拌至虾绒状(约3分钟)，分成24份。
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香菇内面沾少许淀粉，放上一份虾绒，抹平，上放火腿末及香菜，放在涂过油的蒸盘上，蒸约6分钟。
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油3大匙烧热，放入芥兰菜，并下少许盐及料酒略炒后捞出，沥干水份用来围边，中间放入蒸好的百花菇。将
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盐，麻油，高汤，淀粉，芥兰菜烧开淋上即成。 [/size]
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