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【我爱厨房】花雕焖酥鱼

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花雕焖酥鱼是一道酒香四溢、味道甜美的鲁式菜肴，也是我个人比较喜欢做的鲁菜之一。花雕焖酥鱼具有酒香浓郁、味道甜鲜、鱼肉酥嫩、色泽艳丽的特点，非常适合节日气氛的烘托。
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花雕焖酥鱼的制作方法稍微有点复杂，配料也很独特，在掌握好盐糖调味的基础上对火候也有一定的要求。那么，花雕焖酥鱼应该怎么做呢？下面就是花雕焖酥鱼的制作方法和小窍门啦——
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花雕焖酥鱼的做法：#k,e+^,ESr}I+a

3F;b/J%z+}%}9~ 主料：
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+FD Xd'u.v 草鱼。
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S_:l9\)F 辅料：3eGB}:h;I

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银耳、香葱、姜。
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d[Gv*b0G4N#r 调料：I@G OM%f$}A(fi;A)P2T
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盐、糖、味精、花雕酒、干淀粉、麻油、食用油。GoyJ%@:]

(X)Z6R(RC"Z i 菜谱做法：9B.@8hTyCc

5V)lp1t*ii(zm 1、草鱼去掉鱼鳞、头和尾后沿脊椎骨破开再切成鱼块备用。rcx$z#Z1SS6K}$w"c7])|p

!K1S_\F%Hj 2、银耳用开水涨发后去掉老根备用。~WF4Z:mQ&_
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3、香葱切圆粒、姜切末备用。
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4、取大碗一只，将鱼块表面蘸满干淀粉备用。
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,h8G8c;b4@4i$e 5、锅中做油，7成热时将鱼块逐个下锅炸成表面金黄捞出控油备用。:j7I{ YH
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6、锅中留底油，6成热时下姜末爆香。
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7、下入银耳、花雕酒、盐、糖调味。
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JR}q9@;OA1OG} 8、下入炸好的鱼块大火焖至汤汁浓郁后淋少许花雕酒、麻油后装盘。
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9、在成品上撒上少许香葱粒装饰即成。