老母 2009-3-19 13:17
凤爪花生煲
[b]材料准备：[/b]
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鸡爪 、花生 、 生姜1大片 、 蒜瓣 2 颗 、 青红椒（吃辣的才放）0C^s#]5M
[b]调味料：[/b]"U'R4ic8m@&C
糖色 1/2大匙 、 蚝油 1大匙 、黄酒 1大匙 蕃茄酱 2茶匙 、 盐 适量 、 植物油 1大匙、八角 1颗、 香叶 两片
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[b]糖色的制作方法[/b]：
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2大匙白糖加1大匙水，在锅内烧制成金黄色的糖浆
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[b]制作方法：[/b]
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01.鸡爪用剪刀剪去脚趾，洗净备用。青红椒切片。 oM0`d)M d
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02.锅内烧热油，把鸡爪放入炸至起酥，捞出沥干油。7u!o7o soOuD
03.将炸好的鸡爪放入凉开水中浸泡1小时。
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04.花生洗干净，锅内放水，放入姜片，大蒜，八角，香叶，盐，蚝油，黄酒，植物油，盐，糖色，放入花生大火烧开后，转小火煮20分钟（目的是把花生煮至熟烂，也可以用压力锅压一下，也可以用焖烧锅焖）后来有阿姨告诉我，花生先泡一下更好煮。(y#T"U o)|Nn`
05.然后再加入泡好水的鸡爪，加水水位淹过鸡爪1-2CM的位置，大火烧开后转小火慢慢煲。
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06.煲到剩下差下约三分之一水的时侯，即可放入青红椒\蕃茄酱再煲片刻起锅了。（如果鸡爪多，又有煲的火侯够的话，[url=http://www.meishij.net/chufang/diy/tangbaocaipu/]汤[/url]汁就会自然的起胶质成糊状，如果没有的话，可以下一些水淀粉勾芡）$L!_dU$}|.B
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