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椒香腊味炒饭[7P]

材料
'Ov-}:O~#j2? 1.腊肉或酱肉或腊排`
K)b'_ k)A&RMK h~|
2.杂粮若干，如玉米，青豆，绿豆，薏仁，小豆，等等等等，不一而足
(eq @ ef 3.葱
$z\6L"t4F.vy9@E_ 4.米饭，最好是陈饭，水分较少，如果是新鲜饭也可以，煮得干一点，煮的时候加一点点油
)J6il"KD?(V*d t 5.花椒面，最好是稍微高档点的哦~~椒香四溢的那种6bk:o)JxQ d b
6.油]1S@Q \aT_c
7.盐5D4HwN`$PeW
1.首先要做的就是用温水或热水泡杂粮
S[|-m hE*K+s 我今天用的是绿豆和青黄豆5u9Mw%|Q"T
先洗一洗，把上面的皮皮洗掉
2S+xZ([S+S 然后水泡，尤其是绿豆和玉米一定要泡，不然太硬了影响口感
:v%o$e9P(~u 绿豆和玉米粒要泡一个小时以上哦fz`g6S2Yt%d
泡好后入水煮，煮耙起锅~~~~~
"t}"s cz;G C!\ 2.找来腊肉，切丁。腊排就不用了哈3wN\-L}
[img]http://www.52ch.net/bbs/dvbbs/month_0902/20090209_8b30c304d200dd8066d2ewwvuVooO9Jv.jpg[/img]"y&_$j/T0v7I f!gJdC$a7z
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3.葱切段，大约一公分左右一段就行了
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4.炒腊肉，如果炒腊肉，油一定要少放，薄薄的一层，润一润锅底就够了，腊肉会出油的哦~~~
?F{g(Qcx$h8pk+N 腊排可以适当再加一点点。
)I5ej8O Q3Q9s%r{^;h 还有就是油多了炒饭炒出来是黏在一起的，不散，不香，腻人
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+L*I4QF)L Le;D&] 5.腊肉炒到微微出油的时候，放入煮好并滤尽水分的杂粮一起翻炒m1j8N$RO/^%|$O
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6.翻炒均匀后放入米饭，不停翻炒，直至米饭炒散，可适当用锅铲底压一压，以便米饭散开Du'dz_a8mk
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L,p9c7ZXH,B 7.这时候撒入花椒面~~~~多撒点哦！！！你会问道椒香四下飘散，闻之馋涎欲滴~~~ c HtZ4u4u
再放入盐，放前先尝尝盐味，因为腊肉本来有盐，而且不同的腊肉盐分有多有少，不好掌握，还是实践一下比较好~~~
JR^vH 翻炒均匀过后关火，这时候放入葱段，用余温翻炒均匀~~ y5pr oqP
这样葱香更加浓郁~~~
d]lQQ"npZ8^ 然后起锅装盘~~~oFG gZcO5s
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S$k8V4}%h|)A0~R [[i] 本帖最后由 xianyuanzi 于 2009-3-24 17:10 编辑 [/i]]

图怎么看不到啊 感觉还是比较诱人的  馋啊

葱蒜可以分开煸香，米饭很重要，不然炒成了锅巴。