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自制叉烧，叉烧瓦煲饭和叉烧肠粉

下面这个是我用烤箱烤的叉烧P Z#Tj:g |*@{7A
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p!L!N,j*{-n/w&})I._ 叉烧瓦煲饭^2cs Qo&@Zl2Hs
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/w8R1FN?!j!~9N%\4O 叉烧肠粉
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kJ1m~8??!q+B5F 油煎的叉烧
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(xtz0_9x H9b1dKZ&B |#{ t+z/_[L;LO
下面上做法。!e*t-C u9h5h
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超市买的上肉，一定要买这种夹心肉才好，做出来香而不柴，肥而不腻。
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|^w0F\g 肉肉切2cm左右厚度的宽薄片，如果切不了那么薄，厚点也无妨，切好后放碗里。
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{!|O$vIH dX9qs 主角登场Z2xI!bm3G T
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C[1RsM$g 两大汤勺的叉烧酱放入肉里;H C7J.\:K;l

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Tpm^ t ]m i(gjV}f,Y
酱酱太粘稠了，我另外加了点生抽，这样一来可以省点酱酱，因为这酱酱太贵了，二来也可'w"s],|Of
以在少放酱的情况下让肉肉们够味。放多放少，随意，多做几次就能掌握。
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+NpN A-S V(N0h 搅拌均匀，多搅几下，呵呵　，最爱搅拌工作了，喜欢它们你中有我，我中有你，和和美6m1Kl-G,X]f-U%F%S
美，相亲相爱的感觉。
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加上盖子，放入冰箱冷藏24－48小时。 `:Ie+`:`\

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腌制的时间只是个大概的概念，如果急着要吃，腌几个小时也是可以的。Y8U;lc t}mYk#o
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腌好的肉肉取出来，锅里烧一点水，水开后放入肉肉，煮
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3Kz|#{.~t(A'N/Y 煮的时间不要太长，半分钟到一分钟就可以了，翻一面，再煮半分钟到一分钟。
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Ku)U [img]http://img.bbs.szhome.com/UploadFiles/Images/2007/06/12/12152357515.jpg[/img]
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煮好的肉肉盛出来，煮出来的肉汁另碗装着，一会儿有另外的用途。XJMo ]!e~
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D)Zl1N 热锅下冷油，油热后，排入肉肉，煎，煎了一面煎另外一面。 l K0GO\j.w
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不好意思，水气大，拍糊了8dTN:Q+{s R8z
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两面都煎香，变油亮，就可以出锅了ZE)_{ x+XRmBtm
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BKS O_"M#ZD 切好，装盘
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q(aKR*? z&v%T lKfs @6x,hn
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Q Dj!iQ*A0C+C?!v 现在回说我们原来的油锅和刚才煮出来的肉汁
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刚才煎肉后，锅里剩有些油，加热，倒适量生抽稍炸，再倒入煮出来的肉汁，煮，边煮边撇'MI }l
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沫沫，撇完后放入葱花t``!\*}H
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M#H#`|)MHS 一会儿就可以盛出来了。;v;|F M.| G
这就是待会儿要用来拌肠粉的酱了%~x8i @5sw:@K8R

s-@8H|clQ/Y\ [img]http://img.bbs.szhome.com/UploadFiles/Images/2007/06/12/12154823656.jpg[/img]YKW$w%l$X'E!CL
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超市买回来的肠粉，在熟食菜板上摊开，切细条
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切好的肠粉搁大碗里头，放上叉烧z1F$@;o
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淋上浇汁，拌匀，就可以开吃了
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浇上点米醋泡的指天椒醋水，更是完美，不会腻哦。
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指天椒切得太粗了"|'CG@k6w6S
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"D}.h9Xs0~T 又过了一天，另外的肉肉我用来烤了。
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放在上层，开200度，烤了20多分钟左右，中途拿出来刷了点叉烧酱和蜂蜜。|'g
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肉肉放在烤架上，下面放个烤盘接油，不过后来发现还是不好，应该铺一张锡纸的，这样好
_`L!m)NZP 清洗多了。
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烤好的，香甜哦，因为还刷了蜂蜜的。&h.Z"ye @X9r

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p0Ov~,_I(yr{ 用瓦煲局好的饭
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排上切好的叉烧，煎好的鸡蛋，炒好的青菜，0jMA j*|

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叉烧很好吃呢，没想到做起来这么简单啊，下次试试

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叉烧是什么个意思嘛，是指用烤的肉么还是其他什么原因？

早就想自己做叉烧了，就是一直没有去买烤箱。楼主用锅煎炸的方法倒是可以尝试一下，看来楼主还真是做叉烧的高手。红心一个

叉烧瓦煲饭看了直流口水，楼主哪的可以交流下吗？

看得我流口水了 谢谢楼主分享了 我的吃方便面充饥了

有没有搞错！这么有才，我明天也试试看，解馋！

最后的饭象不象 食神 的哪个黯然销魂饭啊

哇，   诱惑我的胃，  看来嘴谗的人要学会自己做饭的啊

新家一定要搞一个烤炉，之后就有很多美味的食物出来啦~！

典型的广东风味，确实很好吃谢谢楼主叫我们的制作方法，我一直喜欢叉烧。广东的菜系确实好吃有味道

虽然对叉烧一向有爱，但是，一个简单的李锦记叉烧酱就难住了。我们这里很难看到沿海地区的粤菜调料，或者是有专门的市场卖给餐馆，起码老百姓是不知道去哪买的。s6D5X-focUr
上回，为了买沙茶酱，找了N多地方，都没有，只好在超市买了台湾牛头沙茶酱，半斤的，好像将近50，真他娘的不是一般贵。!s5i.A!s-u l#O8p h
记得，我在厦门出差时，沙茶酱这东西也就5，6块一大罐子。

非常感谢lz.:excellence
DHh4Wn:gq6H
S+E.W6w 腌制的时间好长哦,,口水等不到了 呵呵.尝试做做看.油炸的会不会更腻些呢?

看起来样子还是不错的啊，不知道味道好不好啊