查看完整版本: 麻辣鸭脖子[5P]

麻辣鸭脖子[5P]

[size=4][color=Blue][img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200807/2008072408180027.jpg[/img]
8w4Zd)dd-h
q{'[1aI"x)lQ 材料：鸭脖子250克4n"jl&O)D
t
1]7T-x Ge;^
eb
卤水料：八角3枚、草果1 个、甘草2块、丁香2颗、桂皮1小段、小茴香1茶匙（5ml）、香叶2片、干辣椒10克（剪成段）、花椒粒20颗左右、老抽1茶匙（5ml）、生抽2汤匙（30ml）、蚝油1汤匙（15ml）、盐适量、糖1茶匙（5ml）、姜片2片、大蒜20克、高汤适量
@w Q9o_Y#Z;YQzJ -}:XH;|f pW
做法：
H5B#_c]kx 1、材料。M!O5x$}9d8W{

x6YFrx `C"gq 2、用流动的清水冲洗鸭脖子。
^{0[ @l6~TaiI+] !a e&vR6]O
3、锅烧热，放入3汤匙油，放入干辣椒段、花椒、姜片、大蒜炒香。
6v%Dr6_lC{d
k7^-R#Kl _%B8f_2m 4、加入高汤烧开，高汤的量以能没过鸭脖子为准。3s3up*z)Mj7G8^y
8S)WMazKt%wM+A
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200807/2008072408182195.jpg[/img]
_#KVoF"t(A7}
2t eM8ycB9C 5、加入八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香叶。|2H6k4R:Z5f0F8dW
"X&km"dZ:n1^$\?
6、加入生抽、老抽、蚝油、糖、盐烧开，调好卤水的味道，卤水应该比我们的口味略重一些。
K|w2rU 5I&|n w6^jn
7、加盖转小火将卤水熬制1个小时，让香料的滋味充分释放出来。+M4z#?M(Mz4S7J9`n

aHFq6ie$cR 8、待卤水放凉以后将鸭脖子放入卤水中浸泡3小时以上，这样可以让卤水中的滋味充分进入鸭脖子内。
*v v$r@3M q:fV0HK
hf.`TC
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200807/2008072408183445.jpg[/img]
gq$s!V5K;M 6?W;Y7T~ v0bM q:y,D8\k
9、将鸭脖子捞出，开火将卤水烧开（注意，一定将鸭脖子捞出来再烧开卤水，因为慢火炖煮容易使鸭脖子失去韧的口感），卤水烧开后将鸭脖子放入煮20分钟即可。
oKf6`%cQ!uqF zI.A:k3pv9Z,o-e
10、刚刚卤好的鸭脖子比较湿，放置风干后口感更强韧，我把它放进烤箱用100度烤了15分钟，翻面再烤15分钟，感觉干一点更香些。
u rx J [f{
p!kgq;K3B#E d [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200807/2008072408184563.jpg[/img]!X(L4Ob!C!A,FY1Z$v e

DJva6s1B1?.o [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200807/2008072408185862.jpg[/img]M
`H2[9m2k4X|

#_c,bR T? 小贴士：
4Y-}.z8L%O'a:{ 这种卤水除了鸭脖子，还可以用来卤制其他肉类，以及藕片等，用过的卤水密封起来冷藏可以以后再用，越卤越香。[/color][/size]

很详细,味道一定不错。应该是一道很好的下酒菜！

这玩意儿武汉的精武名气很响，味道也还不错，这位DIY的肯定味道更棒！

呵呵！现在是全中国都在吃鸭脖子哟！湖北佬还真厉害呢

我们这有好多麻辣鸭脖的店 ，虽然店不是很多，但买的人却很多。