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酥炸牛柳

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cj E y n ? a     原料： $fq#E/|&PK~%`f
    洗净牛柳500克，鸡蛋100克，食粉4克,生姜1块、大葱1棵、白糖、味精、淮盐、急汁各3茶匙，酱油、绍酒各0.5汤匙，干淀粉5汤匙，花生油1500克。
W({#rK#R     做法：
r3WS&| v'Jw     1、把牛柳切片，每片重50克，用刀背横、直拍松，加入食粉、味精、酱油、绍酒、白糖和用刀拍松的姜、葱，腌渍1.5小时。 Y Q?X*A:cY
    2、将鸡蛋打散，放入干淀粉3汤匙搅成糊状，把腌好的牛肉入拌匀，每片取起拍上干淀粉。   x2n~nk` `Q
    3、炒锅内放入花生油，烧至六成热时，下入牛柳炸至金黄色，捞起，一件改切三片装盘即可。 f];BO,P b&T
    特色：
7N1YGTlo*j h?.Y     此菜皮脆里嫩，甘香可口。