查看完整版本: 菠萝咕噜肉

菠萝咕噜肉

[img]http://www.78fz.com/upload_image/200903/20090313151409217.jpg[/img]Lh5|M2V3k k
材料：五花夹层肉350克、用2/3茶匙盐腌制、3大匙玉米淀粉、菠萝肉150克、青红椒各1颗,EF9]pf)t1Z
n Nw5a_(w,q'J
调味料A：4大匙蕃茄酱 1/2大匙白糖 1大匙淀粉 半杯水k`\2ZM'n
&~f-M;v)\ f&kgT
准备工作：五花夹层肉去皮切成骨牌状，菠萝肉切成方块状，青红椒去籽，切成小方块状。
GL!M4v!f)B2WT&^ rN9at)S"|f
制作方法：Ke@1j)W\bb-S
/M[#zQG*D!X7Q$Y:[)[
    1、五花肉先用2/3茶匙盐腌制十五分钟；
p@P2q
`#Uu @!m     2、加入3大匙玉米淀粉；l3D yNqC$tS2o
    3、用手抓拌至表面都均匀的裹上玉米淀粉；
fu3~
]y(_#PcO     4、锅内热油至160度；Zod\:?4wz
    5、投入裹好粉的五花猪肉，保持大火；]A"FjZ"WG0H5V r"I;i
    6、炸至表面呈金黄色，即可捞出即干油备用；
.}AJ5N8_4p+lyRg     7、锅内放少许油，投入青红椒，放少许盐炒至断生，盛起备用；j'g
Y#t8Cf
    8、将调味料A倒入一只碗内调和均匀；f`Ky(WC0i)J
    9、锅内再热一大匙油，将调料A倒入锅内；C?Ohe%g;I
    10、用小火一直煮至浓稠，浆汁能挂在锅铲上；)h0l%TVEs.B.y+_x
    11、放入菠萝块，翻炒几下；+ixs!b+eq ]
    12、再放入炸好的肉块； ygp#eWc
    13、迅速翻炒至肉块和菠萝块都均匀的裹上浆汁；J!fgLqc:l
    14、最后投入炒好的青红椒即可。$g:I;X4p5W2kj}/p.NE
Q&W-ELs x,B,yF
[img]http://www.78fz.com/upload_image/200903/20090313151510307.jpg[/img]1M-iG'W%A%F#b
B'V)Z
[img]http://www.78fz.com/upload_image/200903/20090313151844145.jpg[/img]
r)Kf{6tT%T [img]http://www.78fz.com/upload_image/200903/20090313151900201.jpg[/img] X7I$_^[%em
/P9]b[$n
制作心得：
]5R,x9ntN5Ab |(dq:KX]K#NbFf
    1> 烧油的时侯，油温要烧够热，肉一丢下去能马上浮起，要想外酥内嫩，就要保持用大火炸；

Jf:DTz5I(e#^"Y.K `o@%d-J[W
    2> 最后裹浆汁的时侯，不要让肉块在锅里停留太久，停的时间太长就会吸水变的不酥脆。

以前吃过一次超喜欢吃，就是自己不会烧，外面买过几次味道也不对。