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美味腐乳肉

腐乳肉 U1bY:U Fb.O3i{
自从上次在上海买过一次后.Q/n%cF:Z
一直念念不忘它的美味
sGkTELg 所以我就自己动手做了
,f9~(y_O"|rV 在网上搜了一下做法W
J1aq+J
呵呵
] M xS'^!o#a+e$f2j^ 不难,L Y!t }8aG)X
于是就去菜场买了肉
U1{AD_"]m(ovl 还去超市买了瓶腐乳$e5Cx+v&NZgb
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I(?-es*w}&i)LTzT.h [*L 腐乳要是玫瑰腐乳
RX"~r6|h1oI!Twb [img]http://www.512ms.com/upblogimgpic/2009-4-5/20094510227373.jpg[/img]
aE:H'p&t,? 我们要用的是腐乳里面的水/k6sKw8]|k
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还要准备一些调料的哦Bk Z]%QT
茴香
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花椒8z A-F7\}${;lP
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PV {u-ukNp 蒜及生姜 ou3O
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2J7d#O.mE,Kqo(k 先把肉洗净(DMcz#l?)ce
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Fj-f r)tKpmy 锅中烧开水后把肉放入焯一下
%J2@3pAm2dW 并加入料酒和生姜
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g+D@-P E-l 锅热后入油，油热后放入姜，蒜，花椒炒香
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放入焯好的肉，加入料酒，酱油，茴香
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翻炒再加入糖`$kDr8}*h@VS7F
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#Y}Tu]g7tR/A 倒入腐乳汁E%hthb'Y
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再加入足量的开水`#c5p5Sg+id/v)Z
用小火煮G%LE1Lu)w(YTq!KI
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等肉酥烂时改用大火收汁，再加入鸡精调味&EZ8f'~Hl+K)Zp
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装盘咯(A5yAu.[#h&b(a/Q*bZ
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*E1[I2M8y` 来张近点的}2O9c-v1k6Bm'dB
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tlbY+S e {? 特写
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好了
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7G@2m'~%XS 烧腐乳肉时不用放盐，因为腐乳的汁已经很咸了
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SJ0] 如果腐乳汁不够，可以用开水调一下，只要感觉比较粘稠就可以了

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味道比较甜的，不习惯的人可能不爱吃，在江浙一带很受欢迎的

哈哈，腐乳肉应该和东坡肉差不多，要四方大块，一块要在2两左右（成品在1.2两），肉用五花三层肉。还有就是要多放白糖，这样才能去油腻

没吃过绍兴产的腐乳，不知道作出的菜是什么味道。在北方北京产的王致和的腐乳最为有名，可能有王致和的腐乳炖腐乳出的腐乳肉比较适合北方人的口味。

看着太好了，没想到用豆腐乳也能做出菜来，回家试试。

这样做感觉太麻烦了.用的料也太多了.
h \O)d1gSH)Z 记得我家老妈做的步骤:
EhC8K*L$D 肉切块掉水后,放碗里.
T#s0H/["{'g;t4] 直接下腐乳和姜酒盐味精酱油水,
)k Y$j*Ox&Z 然后隔水蒸,也可放高压锅里蒸,
0c ss&[6R6b? 这样会快点成菜.
&\&I+dt)dS 味道也一样很不错.

腐乳肉一般切片蒸的，类似梅菜扣肉的做法，可以加些米粉来调味道，这样吃起来才不会有油腻感，另外楼主用的肉有些肥了，还是用五花肉味道好些。