ls591101 2009-4-7 16:14
美女厨房----海鲜什锦冬瓜[9P]
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090407/001372af5fed0b45012211.jpg[/img]
#q3\'H;m c;R6y7d)u
1S#o-T
GH0ici\
[font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（三人份） f.c"G.V3h|j
!^8B&G,D*~^X
材料：冬瓜(300克)、鲜基围虾(230克)、干贝(15克)、红萝卜(半根)、西芹(2根)、蒜末(半汤匙)、高汤(1/2杯)1fUf:[^T[2cc5j vC
腌料：油(1/2汤匙)、生粉(1/2汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)
X;Wbi C8L T
调料：油(3汤匙)、盐(1/4汤匙)、蚝油(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉水(1/4杯)#Pm w$B {$Os ZZ
@8h
$e N-x4K
I z o D0E
,U Jm3]l T}`
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090407/001372af5fed0b45013212.jpg[/img]
z,i$K"PK7q+S3J*O
8O*^[H rqA
R)Gs
1 洗净干贝，加入适量清水，放入锅内加盖大火隔水清蒸15分钟，取出摊凉备用。DQ5q ~ W2ax7M5R
3YK Cu9N f
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090407/001372af5fed0b45013d13.jpg[/img]/@ m I3DM@%vO
{ B:iy"g:X
2 洗净鲜基围虾，剥去头和壳，独留虾尾壳，加入腌料抓匀，腌制15分钟。[x8f[8{+Cc
4t N@ _$G|\V
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090407/001372af5fed0b45014814.jpg[/img]#P$~ RN7w#\&p$n^
X"b x$W)@r bSV!V ZR ^
3 冬瓜去皮和籽，切成丁状；西芹撕去老筋，洗净切成丁；红萝卜去皮也切丁。
9H6I"Zn?E
d1Vj9n py4_+i
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090407/001372af5fed0b45015215.jpg[/img]
^"E;y
k L'Cx
o:B)Ylf te
4 烧热2汤匙油，放入虾仁滑炒至虾身蜷曲变色，盛起沥干油。 1gh1Z3e1_
Q
m"i'q7x |0xe'??%D
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090407/001372af5fed0b45015f16.jpg[/img]&G,m|T },Wv
m2ja;L:Q t[
5 洗净炒锅，加入1汤匙油烧热，炒香蒜末，放入干贝、冬瓜和红萝卜拌炒1分钟。
5B$d
Z0W)j D2F'}
lB5|'}H b$yW
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090407/001372af5fed0b45016b17.jpg[/img]
x k"q7VZe#eU
`0q,Rt2U)\Y
6 注入1/2杯高汤炒匀，加盖大火煮沸后，改小火煮5分钟。
,zD(t
|:l
`
S%JQ5wK6fz
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090407/001372af5fed0b45017518.jpg[/img]
%l4]!d a.b7N
K
1d `|^&`:xF
7 倒入西芹丁兜匀，加入1/4汤匙盐、1汤匙蚝油和1/3汤匙鸡粉调味。
Fn A7Eh9|,Q2V`L
P
g@ VMN|/_
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090407/001372af5fed0b45018c1a.jpg[/img]}Jn!W;XC%^%t!Ru P
t y3M1_:\:] O
8 倒入炒好的虾仁炒匀，淋入1/4杯生粉水勾芡，即可出锅。q"GQ6M$} ul BS3n
F["wD9j*Y"Z ]Q
ndw2__q)~x
m g |[
厨神贴士|v'D$s"t
R8x
K.O:^9`)]]A)]
1、冬瓜炒熟后会渗出水分，因此高汤的份量不宜过多，以免成菜汤汁过多。
T h E'xY(Y7z7e,^
2、冬瓜会因做法不同，而口感不一样，冬瓜先用油拌炒再煮，其口感会有点爽脆；将冬瓜直接放入汤内煮，其口感会软烂。
xq~o T,xe+J#~
3、冬瓜的味道清淡，烹调时加入高汤，可提升冬瓜的鲜美之味，加清水煮则淡无味。Aaw;tn |V n6G
4、建议买鲜虾剥壳做成虾仁，冰冻虾仁解冻后腥味极大，既不新鲜又易缩水，口感也不佳。`"XP i+@ yS)yN%} b
5、成菜起锅前，要勾一下薄芡，使汤汁变得浓稠，食材更为入味，色香味更俱全。 S.^Pv]L5]
~
[/color][/size][/font]
wii2990525 2009-4-8 14:11
写得非常好！很详细·！学习看看能做出来不·
chaofeiren 2009-4-8 15:03
是一道海鲜菜，味道还是不错的，就是虾仁要新鲜
SIS-S_K 2009-4-8 16:42
一看就知道不错了。真的很喜欢啊
o4C;?7p;A;E;B a
但我不会做啊
/X|e
yd mkw
哎
在线客服(1)