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想入非非 2006-9-18 14:27

芳香满园饭

[img]http://album.sina.com.cn/pic/48e595af020008jf[/img]
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如下:放了很多西芹,香草;有东方的食材,有西方的佐料;有软的如西红柿干,有硬的如核桃仁,有脆的如小红箩卜;有甜的如蜜枣,有辣的如洋葱;有很多种颜色,有很多种形状。做的时候有点手忙脚乱,盛在碗里眼花缭乱;只有在坐定了吃的时候才会有芳香满园的感觉。因为那些芹菜和青豆要认真地嚼烂,那偶尔出现的蘼枣丝让我格外珍惜的细细品味。
^+OE"dGF;E"Ql Is!{is1R
因为放了桂皮粉,味道比较怪一点儿,不喜欢桂皮的人可以不放。不过最特别和增色的也就是桂皮粉了。用的原料很多,但其实只要事先准备工作做好,步骤想清楚,也十分简单呢。我用了一种印地安野米(wild rice),黑色的表面,看上去有点想紫米,但不掉色,也很有嚼头儿,而且有比较特别的香味。其它建议用的粮食有:大麦,高梁,薏仁,总知就是比较硬,有嚼头儿的。
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r ],Lb5j/bH GF*c J 根据自己的口味,可以调整放原料的顺序和时间长短。
wN1s EqS|xh rL!k:i7x+V^o
[color=#999900]原料:q%_equ7A#yo

/zuD4f @Jx7a7L [/color]一根西芹,切丁 fU'wV"U4P+@r0|p0R(W

E(GK9Kh&n6t m)I 2个白蘑菇,剁碎
-x+|'X| V"J;MiRt._6] 9C$B7p"v[|X#d6G
2片西红柿干, 切细丝"],} `]/c$ap+~1n

.WV4F7Y} \yQ0C 2个无核蜜枣(或是大红枣), 切细丝
TD;_ `:c_ (PQ4B,ni_F
1/2根黄瓜, 切丁%`R/qHc\!v9}C
F f\:av$FJ6}
2个小红水萝卜, 切细条
)@Y7n#i3}G@&O.E -K^ CIsHQg x
1/2勺[color=#999900]橄榄油核桃酱[/color]([color=#999900]做法看下面[/color])
n`1~2?8X4E
5\#SM%{4J9~7U 1/2勺橄榄油
&y`s/s'~/JR wB@'q `VfQ
1勺剁碎的洋葱(Q~'I$\LfK'|Ui
8KZ&C Wt;tk7h.IXxg
1根小葱a:V-x.{7Bz-LA

Q}5}9r_rIIZ 1/4杯百合(新鲜的或干的, 干的提前用热水泡软)1f1eG]I t_4ax)x
Ap J X;jS8E3fv
2勺剁碎的香菜
J/@ g&n&@k.WS
@z'FO;CBf 3/4杯煮熟的杂粮
+L#MT$rl@u 2V$j8|#mlS.Vd$B3z
少许蒜茸, 少许姜粉, 少许盐, 少许桂皮粉 (cinnamon powder)*h:x&g ~:gU%r

Nx@B6s:P(M [color=#999900]做法:[/color]3e-t2MB:[ yzX
-W`$N j$u
1. 先用水把杂粮煮熟, 不要煮烂啊。煮好的杂粮过凉水, 滤干,放在一边; 如果可惜米汤的话, 就用纯净水, 这样不用倒掉了, 可以喝或是做汤.!Y8` u6p^(Bz

G@ j'C8] 2.炒锅里放核桃酱和橄榄油油, 中火加热, 煸出香味
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e%WjpC 3.放入洋葱,白蘑菇,核桃, 炒香,再放西红柿干,翻炒几下{!pO(s5F*`8Rn
7b3o)c,Zo(L/}K)S)O
4.放西芹,萝卜,百合,蜜枣,炒半分钟
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4Cv` stjr5FE/\9S 5.放入杂粮,炒一分钟左右
*Z ]S`'hV&V
Y&Ur3n)pfmSE 6.放黄瓜丁, 蒜, 盐,姜粉,小葱, 再炒半分钟
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L;P0C"L!z7hd/J.n 7.关火,放香菜,桂皮粉,用余温再翻炒几下,出锅。`8dx@A4j

q&qfv R+}uD E [color=#494949]橄榄油核桃酱做法
[ q E#qu | P Q4K1In2i3G+hB
[/color]先提醒大家,这个酱里因为有罗勒, 味道比较特别些,不喜欢的话,可以不放,而改用小葱,塔里根(tarragon)。T2Om$JG(Q9T7u

E2yF/g0S-Q+l S 1/4杯核桃仁,粗粗剁一下\ e E T*l'J0p
-T c K,q o
2瓣大蒜
#`,@\'m&H2_ @&V@3HM4{
2勺剁碎的罗勒<(fresh basil)
/`M1@ g'Qw z7G aG!A3Z9RZ"cEA
2勺剁碎的香菜9Qf~yHu

V-IrH} 1/3杯橄榄油b;}J%T-n@'gD,XW
Y*eXB0Qa4p}
少许盐
)o)f,Z-ZbCUe)|C:O.h L0y7dJ}G@A6U
[color=#494949]把核桃仁和大蒜放在搅碎机里打碎成末, 再放罗勒,香菜, 盐和橄榄油, 继续打, 直到很稠的样子。把核桃酱盛在一个可密封的玻璃瓶里,放在冰箱里保存。[/color] \Ap^7IR%JD
TC9HI(O6@c&l3Wx_ k3h g
[color=#494949]核桃酱其它用途[/color]: 拌在凉拌菜里, 做鱼的时候, 炒菜前在锅里煸香。
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