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煎鲜香菇

[img]http://album.sina.com.cn/pic/48e595af020003ye[/img]@rsB/\EN
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[img]http://album.sina.com.cn/pic/48e595af020003yf[/img]
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[color=#999900]原料:[/color]2L)BC3K4L^ t
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10朵鲜香菇,去掉柄，每个切一半
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R Ag:_R2Iv4]
1个蛋清，打散3vr5l5M4b$n

.f2^uU^Y+^+vM 少许蒜茸
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\f5O;Rm LO|.J V:h
2大勺素油
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9Ehhw:l[$w 少许盐
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e"e"~]"m#Q/F&U
少许干淀粉
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Z8C/ENb$@&i I._ 调料汁+Fir/E9o7p

b)V~*])o0xq 少许生抽, 少许白糖，水淀粉，调好PE+d(e-Jq4jn-m

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xX4Q^ [color=#999900]做法：
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U [/color]香菇放在大碗里，加蛋清，拌匀，加干淀粉，加少许盐
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锅里油加热，放蒜茸炒香，拣出蒜茸
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O Jz:R3F8njUB 改中火，逐个放入香菇，煎至两面略微发焦f'h C"`;Sg(G

D#b;cn1q*t'C9j3VTj 改大火，倒入对好的调料，翻炒，尝味道，收干汁就可以出锅了
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'\d$R\Wa [color=#999900]心得：
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AI"HTXsE [/color]香菇很吸味，所以宁肯开始的时候少放盐和生抽，快出锅前尝味道，不够咸的话再添加盐和生抽。生抽要特别淡的那种，调料里可多加点水，要不然颜色太深。糖的多少就看个人喜好了。P_lm&lZ[d
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还可以在调料里点1，2滴醋，可以带出蘑菇的甜味
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[color=#999900]热量：F;z3}7LQ+Ul?
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[/color]100克香菇大约只有22卡路里，3可蛋白质，和318毫克钾2JPOVX$K'E

5A#{.sX#H)q 热量主要来自炒菜放的素油的多少了。一般1勺油（Table spoon, 15克）是120到130卡路里， 15克脂肪（素油大部分是不饱和脂肪）
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{-C3H'K;sEH [color=#999900]窍门:[/color]
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香菇太厚易出水,可以用利刀把香菇削成薄片H[!JN3Po_o+R/h
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[img]http://album.sina.com.cn/pic/48e595af020003yg[/img]