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川椒鸡片的做法

主料：鸡胸脯肉
调料：料酒、酱油、花椒粉、麻油、糖
做法：
    1、将鸡胸脯肉切成片，加以盐、料酒腌制;
    2、加少许蛋液、淀粉搅拌均匀;
    3、放油锅，待油温6成左右是，鸡片下锅炸酥;
    4、锅里留少许油，下花椒粉炒热，放水、酱油、糖、麻油;
    5、汤汁烧开后加入鸡片翻炒均匀即可。
注意事项：
    1、鸡片可以分几锅炸，不要炸焦;
    2、花椒粉万万不可过热烧焦，苦味会加重;
    3、盘底可以垫一些爽脆的材料，比如青瓜条…