查看完整版本: 酱爆鸡脯丁

酱爆鸡脯丁

[size=3]
L~H
F,G8t1@AhF2a 图　　片：
MBm!r {D/d.B+l.N [img]http://www.haochi123.com/S_Caipu/2005_5/images/pic525.jpg[/img]2j\f8]3j V5UK q\i
·配　　料:1eT+@l&uP
母鸡　小脯肉（２００克）、黄酱（５０克）、鸡蛋白（１只）、黄酒（５０克）、白糖（２０克）、味精（少许）、菱粉（５０克）、菱粉（５０克）、麻油（少许）。M`-v5`"q T
·特　　色：\PlF^}:D&F1hp
色金黄而明亮，鸡丁鲜嫩而有甜酱味。
~!n^ i$r@O5ru
PZ1O[/A2u"p @'c6w C
·操　　作:
0doM \2hq 一、将鸡脯去筋，切成半寸丁，用打散的鸡蛋白抓一抓，再用湿菱粉抓一抓。 ifhy}rO
二、开温猪油锅，将鸡脯丁放入划至五成熟后，倒入漏勺，滤去油。0[o(qNm?
三、用原热油锅，先下黄酱略炒，再加白糖略炒，使糖和酱融合，即将酒、味精、麻油加入，再炒至糖酱分离并呈金黄色时，迅速将鸡丁放入,颠翻几下,至糖酱裹上鸡丁即好[/size]