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蚝油鸡翅

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.vG;ELW&Qxu ·图　　片：dlFC%eBD
[img]http://www.haochi123.com/S_Caipu/2006_3/images/pic4649.jpg[/img]
r'g1Ja\Co#s ·配　　料:$^6kmC&O
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鸡翅 10只 'i1LV-B.Q*Ri.T
酱油 1大匙
~&B4D'er#Eo 辣椒 1条
h9L5Z9Gj:v.m![y 姜片 6片 xtD b#Yp6nw
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葱 3支 1~]GM+Dq
青江菜 6棵
C:SP_~0l U Mj^ 油 4～5匙
2vT7{9R"eD7|8sgW o&U 太白粉水(太白粉 1小匙、水1大匙混合拌匀)  
Y&Lv&M,CY 蚝油 1大匙 8Z!@]9yM%?4A P
盐 1小匙
:c0UO1F AY4HE;^x 糖 1小匙
5U n0G{0W BfbEB 味精 少许
*|)S4R0B"Q~w{AQ 胡椒粉 少许
] Ub,`hC.D,| 水 1杯 eo}Q1x:S
麻油 少许
YL%F3LK'pSykF ·操　　作:u$Z6T:d7WW9PE
(1)将鸡翅切好，以酱油腌入味。  
lm.a~c8TeD? \ (2)将调味料及太白粉水调好。 4Vu+g7t3C
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(3)葱切段，姜切片备用，另外青江菜以滚水川烫过备用。 Fd&z1S
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(4)起油锅，油热后将腌好之鸡翅放入过油，待颜色变黄即盛起备用。
v}pm;l3qJ (5)原来的油锅，放入葱、姜及辣椒爆香。
%^ WR%h2IG3C5FSeT-FX (6)加入鸡翅、调味料，以小火慢炖10～15分钟，起锅时滴少许麻油，即可盛起放入盘中。
n[h0{"[/|i#Gk"nJ (7)青江菜摆旁边装饰。喜食辣椒者，辣椒可酌量增加[/size]

最难解决的问题是鸡翅 的上色。

一楼的，何以见得上色是最难的问题，说来听听，也许并不难，也许很难。讨论一下。