ls591101 2009-5-26 12:46
美女厨房----荷叶蒸鲳鱼[9P]
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090526/001372af5fed0b85991502.jpg[/img]
V+]8v(a
V:_ UI*i3zf k
@7e%TRFx B3M
[font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（三人份）
J&_&z s]1H7\
2mA'}1`p$@ } S[
材料：金鲳鱼(1尾，400克)、干荷叶(1张)、红尖椒(1只)、大葱(1/4根)、姜(3片)
zKSq#eS.p;|
T
芡汁：蚝油(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、香油(1/2汤匙)、盐(1/4汤匙)、生粉(1/2汤匙)、清水(1/3杯)
N9k i&S]1I8zzl
调料：油(2汤匙)F`9C:cv ~$m
Z R6X.scl
l Gx
Y3s.l0n3_,j
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090526/001372af5fed0b85992303.jpg[/img]e3{.g W_ ~R L
?
g Y,N.Th9a5e
1 洗净宰杀好的金鲳鱼，抹上少许盐，稍腌片刻。!pC$miQ$S)_)X p
8f2B;HM4qqWH
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090526/001372af5fed0b85992f04.jpg[/img]$_'\4\-Q0\6s8_ h
Y+BwAa
2 姜切丝，大葱切丝，红尖椒也切丝。
%s `c#q.Hla8f
0Cv$cp] |%i
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090526/001372af5fed0b85993905.jpg[/img]
.Sy$Xb#y }wiv v1cz
GDC kuQZ2{
3 荷叶用清水提前浸泡一晚，然后将荷叶剪成条状。
4@%T,O3X t
_*W#}2}1f2k jj
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090526/001372af5fed0b85994506.jpg[/img]g3Z @8U M4j
8}
q M$c6_
SQ
4 将荷叶平铺于盘中，再放上金鲳鱼。 )U9T
IC @3~&R$@
p k7z2Q4U V/Z
P$a i i0h#a
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090526/001372af5fed0b85995007.jpg[/img]z8N/P,|)KBJ$j9e
&k ^l"g Sj7J`W
5 取一空碗，加入1汤匙蚝油、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐、1/2汤匙香油、1/2汤匙生粉和1/3杯清水，调匀成芡汁。 vv ^M
[&j[X uU;n
*r1b"xR k3K`k;}
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090526/001372af5fed0b85996008.jpg[/img]#F wf)K(}2IY.E)X5Mk
/Lfe8V8` eD
6 烧开锅内的水，放入荷叶金鲳鱼，加盖大火隔水清蒸7～8分钟，取出备用。-V2WYV!L1E/q2G1y
%S6Ja3o6B\t
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090526/001372af5fed0b85996b09.jpg[/img] k9w
w]-O:K(Sy)l
3Oh u|u!m
7 烧热2汤匙油，炒香大葱丝、姜丝和红椒丝，淋入芡汁搅匀煮沸。 x,f+vb@y2su`
%_5Cz)\ W
MA b&K;]5T
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090526/001372af5fed0b8599820b.jpg[/img]
A sMT4nebLC0v
4K} d:nK(~a-o.U8}
8 将芡汁淋在金鲳鱼上，即可上桌。
3O8sd|%f V1v!{2o9k
4ikH$ojw
i"AiF2q c S&w
厨神贴士 fyo'T$B2\-`6X
h9Z d*`9O0[
1、干荷叶要提前用清水浸泡一晚，浸至变软才可用来蒸鱼，直接用干荷叶来蒸鱼，会没有荷叶的清香之味。&eB/U3c3[[ C6m&n P
2、蒸鱼时间控制得好，鱼肉会鲜甜嫩滑，蒸得太久鱼肉则会变老；1斤左右的鱼，水开后放入锅内蒸7～8分钟为宜。"S3gu8l|5b,@k O'uX!N
3、观察鱼是否蒸熟，以用筷子直接捅穿鱼身为已熟的标准，还可以看鱼眼是否变白突起，如果鱼眼突出就代表已熟。(nC }4g%j2l2K8Y+e
4、荷叶金鲳鱼蒸好后，要倒出碟中的汤汁，否则吃起来鱼腥味较重，会难入口。,x:\` i.g$N Z'u&?
5、如果鱼身较厚，要在鱼背处横切一刀再蒸制，既可以缩短清蒸时间，又使鱼容易蒸熟蒸透。VW-]/}'@%O0T
[/color][/size][/font]4f4g4b;E"D nt}-b a5S
|g:wfC{r#C B
f
[[i] 本帖最后由 ls591101 于 2009-5-26 12:58 编辑 [/i]]
stepnystep 2009-5-28 08:44
这道菜不错 回头可以试一试 谢谢楼主 介绍了一道好菜
test123123 2009-5-28 12:06
我做清蒸鱼一向做的不好，不是太老就是太腥
x.Z+[o j0D#u.zU$D9_
我还是喜欢做红烧鱼
xxx93cb 2009-5-28 12:28
不错不错，我就特别喜欢吃鱼 这种鱼我也很喜欢 啊哈哈 谢谢楼主了啊
在线客服(1)