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麻辣香芹鱼肉丁[4P]

[size=4][img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200905/2009052717280765.jpg[/img]
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M,|s!V2Ze 原料： Havpu

2s1T6C h&XE\ 鲅鱼半条、香芹1把、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜。
M9X_CW#| 做法：
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W{1r/CsY-K 1、香芹洗净切段；
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k @6N6db1N)u 9]^-c|.Er\
2、鲅鱼收拾干净，片下鱼肉，切成小块或条，用料酒、少许蛋清和干淀粉拌匀，腌20分钟；P!t;hP5R6E \1Z#kn j

9bB(qf9LBO9d.Q 3、腌好的鱼均匀拍上面粉；-N*J+]H'~e!u aH

T5\q4Qk,aD*l 4、锅入油，油温约170度时将鱼肉一块块放入锅中，中火炸至微黄；
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5、准备好葱姜蒜和干辣椒；0m7GCX7?*V

%gK(fk"IkhT;Z @ 6、锅入油，油微热时下入葱姜蒜、干辣椒和花椒，小火慢慢煸出香味，然后倒入香芹，中大火翻炒；]5E:r9Fc W(R:I
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7、倒入炸好的鱼丁，翻炒片刻后调入少许香油和盐即可出锅。
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Tips：
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.TcS5kQIAjN;Y*d'w8M 1、炒的时候无需放任何液体调料，此菜吃的就是干香的味道；.O;P(Jq8Co5SF)Y6D
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2、炸鱼肉的时候要一块块夹入，以免粘连；!p X&fo[z
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3、煸炒辣椒和花椒的时候油温不要太高，而且一定要小火，否则一下锅就糊了。
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看着最后的成品太有食欲了，自己做了下，结果鱼肉炸太久了，口味不是很好了，汗。

这个菜偶喜欢，特别喜欢吃鱼，有时候下馆子经常会点一个鱼香肉丝，虽然好像不怎么有鱼的味道

这么吃鱼还真是很新鲜，从来没这么吃过有时间要试试。

看起来真好吃，麻辣味的我一直很喜欢，而且是嫩嫩的鱼肉，改天有时间一定按楼主的制作方法做来品尝品尝。

看这道菜真是一种享受呀。麻辣香芹配上鱼肉。真是诱人呀。

好的美食能给人好的心情，颜色相当不错，真的很诱人啊

芹菜杀精，还是少吃一点好，但是要学习这种炒菜方法。

麻辣香芹鱼肉丁，哪个地方的美食，楼主很好的介绍，谢谢楼主