查看完整版本: 十三香小龙虾制作全过程记录

十三香小龙虾制作全过程记录

小朋头,小花一直吵着要吃龙虾,终于有空了.晚上她俩拎了四斤多龙虾来我家,让老公洗杀干净,自己做了吃.哇哈哈~~~~!  W?y3P.nX
老公宰龙虾都有经验了,看看过程吧: ]X%~e$p/?#pH
有条件的话,采购回来的龙虾，先是倒在盆里放入清水吐污，让它自由爬行，通过运动呼吸，吐出泥土气息.我们是等不及了,直接宰了,哈哈
T!DDOBi)qiB 1)头上剪一刀,把头里的脏东西扣掉(恶,真是脏啊!外面好像都不去掉的!看了这个还真不敢在外面吃了! )
5yW-MFR1L6r| [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090617/20090617_8b11192613c995026d1dc6w2VT1ZtoeQ.jpg[/img]_+@tr'g%s

#K%Z PO,SA [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090617/20090617_8a8cc71449e0d8f0a894rNrfN71jrd7u.jpg[/img]9?jK
Zv,SX*T7c B`_
2)刷干净,头里也冲干净 xK.i tKb
[img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090617/20090617_f41bb0ee3ee87750e14f5ck49UyNvAyj.jpg[/img])VT,QB-d
DL
3)重点部分:拉住小脚向外拉,可以把它的鳃一起拉出.
s&Ck'l_#E#Q [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090617/20090617_70c57a8e671dbf620169IH4ncJtRDB00.jpg[/img]
CIz,bP3h4s)qi\
EyOZ4Qg D [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090617/20090617_2443bb0465f8c31260bbZPabneZG2ENv.jpg[/img]-o)hzGxi
4)然后从尾巴把肚子上的筋抽出来
0x2g5I+kg(Vzc [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090617/20090617_cb7fd6ced9b4b036ab86FAnTLGXy56xr.jpg[/img]9j3e
H9g5H
5)整个冲洗干净,一个完成,哈!$Ln4N W{,{
[img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090617/20090617_6b9ec40d94ad918e9b43Gl3r7esK4T43.jpg[/img] MyO1nzUql4Wy6U
看看一大缸龙虾 -DNd7T7N\
[img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090617/20090617_f12117e0fd8d29605c95UfTZYKvtT6Uy.jpg[/img]/~
}Ou&t_P-}G
用了四十分钟,变成二篮干干净净的半成品,老公的工作表现很好哦,在这里要表扬一下 p/_g)U1l5bZG+s'Q
[img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090617/20090617_5840d3121d8fcf5c4f1cALMZlYvf2W1t.jpg.thumb.jpg[/img]
d3BjgN7SrI f0T^n 接下来说一下龙虾的烧法: &J5A3z0Wq7m1N`I
一.准备材料 $Q/r0UC&hZ&i!C
①准备少许切好的生姜片，剥净的大蒜瓣，切成碎块的青辣椒、葱段。
9I%[ R8^"\r-k ②每2公斤左右的龙虾准备50克左右的十三香龙虾调料。
o,z |,J.BpN5| ③准备胡椒粉、花椒粉、川椒、香叶、八角备用。 s.VaP8o
④啤酒、盐、味精、糖等。 二.炒制龙虾 取锅烧热，放入色拉油，油热时放入花椒，炸出香味后捞出花椒，再放入葱姜，炸出香味，倒入龙虾。 用铲、勺翻炒龙虾炒到发红时，放人料酒，接着炒，待有香味发出即可。
Cm$S
t'ui_M 在炒出有香味的虾中，加入啤酒、盐、味精、糖、辣椒粉，大火烧开。
7s8O3Kv+\lxO 放入十三香龙虾调料。要辣，多放一些红油；要麻，多放一些花椒；小火炖10分钟。 PE)c`.g5V+g
待汤汁快要烧干入味时，放入青椒块、葱、蒜，烧5分钟，浇上麻油(麻油具有香味，还滋润咽喉)出锅。装盆上桌。mC(dh(fLw:Z`&J&q
[img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090617/20090617_3d8274cff3b1bc6f278cDf5NpjAoftuV.jpg[/img]
0}2^{Eih:S 烧好,光顾着吃呢,只剩下这三四个时,才突然想到没拍成品,晕啊~~~  /S"Xa1VM5YB
一个激动花掉~~
5}e kobG4^o5t [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090617/20090617_c040a0386f77e937f660iVuCsZ6kSE8t.jpg[/img]&XffH${Pv
真是不好意思啊~~~
I/ZMg3p"N7D%N 仅有的几只!  还看得见黄呢!!S:St:i0oLG
[img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090617/20090617_038ade9f15c2587013588OMb7YulRCun.jpg[/img]1uz(y |q6g
一桌的壳~~~~哦呵呵呵~~~~
#r2[.I Qu5MjKW [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090617/20090617_d23487b1642ea72b4e69yDz9k7y9EK2Z.jpg[/img]
R c{'Cb.mF
Zy 总结一下:Xbi/Gy}
4斤多龙虾,50多块钱,烧了二锅子,香的来,吃上去麻辣鲜香,一会会就一抢而空了
wL/a
{s M 在外面吃这么多的话,怎么也要二三百块钱呢!! Ib$x:Cs,MB
而且自己烧,洗的干净,吃着放心!朋友都说比一般酒店烧的味道都要好,所以罗这个月常常来吃呢.@|
r8STo J,G['o
想想几年前,买十块钱龙虾,二个人可以吃的很爽了,现在的龙虾价格真是黑啊!!!都快赶上澳龙了!!
tkH8N3]FJ3F 照片拍出来看着也吃的不多嘛,看来一个人一斤是不够的,下次加量,要吃到堆成山的境界,哦呵呵

一直不知道小龙虾怎么杀好，现在学习了，呵呵，
a;i;x7^XKnh 比在外面吃实惠多了，外面是68一斤啊

原来是这样的，介绍得很详细嘛。C-r*n[Bo
这样一吃感觉就干净多，真象介绍说的，外面基本不会洗那么干净的。8Y:q4fp;?
还是自己弄干净了吃好，卫生是关键阿。/CHpEmZ
就是没有买过自己弄，楼上说68元一斤的话，真不敢吃。
.lqT
E0Xy D 还是吃花蟹好，我们这里才28元左右。

这种龙虾还是少吃点好，我们这里一些沟里就有自己以前，没事也去钓来吃只是搞成麻辣了！后来看电视上说这种龙虾什么臭沟里都能生长，寄生虫就不敢吃了！

这个东西不干净的说，不喜欢吃这个，不过还是要给楼主一个红心

[quote]原帖由 [i]www.xi[/i] 于 2009-6-18 22:27 发表 [url=http://67.220.91.20/forum/redirect.php?goto=findpost&pid=33635221&ptid=2173029][img]http://67.220.91.20/forum/images/common/back.gif[/img][/url]
%KpnJ(MvM,H 这种龙虾还是少吃点好，我们这里一些沟里就有自己以前，没事也去钓来吃只是搞成麻辣了！后来看电视上说这种龙虾什么臭沟里都能生长，寄生虫就不敢吃了！ [/quote]L'i+YC&}
*Z_8zols
小龙虾长得越肥就重金属污染的越重！　各位看着办吧...:wad37 　

我都没看过这种虾  可能是我太寡问了   现在看了 也知道了  呵呵

龙虾的味道没的说，可要把它洗干净那可是个大问题，听说现在出来个专门洗龙虾的龙虾粉，有毒，大家要注意啊。

不知道是楼主做的太好吃了还是楼主太贪吃了。居然做好了都忘了拍照片。

楼主对于清洗小龙虾拍的很到位，赞一个！只是光顾着自己吃了，没有拍大盆特写，可惜！

楼主你收拾虾收拾的太厉害了，佩服啊，得向你学习，我也得这么弄，谢谢楼主啊，红心送上。

不错啊！和我做的差不多撒！你是不是湖北的啊

[b][i][font=新宋体][size=4][/size][/font][/i][/b]不错啊！和我做的差不多撒！你是不是湖北的啊

小龙虾的做法非常详细，谢谢了。但我认为这种东西还是少吃为好，不卫生。

这种虾不太干净，要洗的干净很费劲，吃的很爽尽，裤带要拉紧！

以前这种虾确实是长在臭水沟的多,小时候还捉过,不过经过这几年的海吃,野生的基本绝迹了,前几天看电视新闻,有人搞起了养殖,形成了产业呢.

这种龙虾什么臭沟里都能生长，不卫生啊,我们这里大排挡多做这个,少吃点,解馋就不错了`(|6kk J(M#VV
嘿嘿

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

50元4斤啊。比我们这里便宜好多啊~小龙虾感觉吃起来肉没多少啊，就是吃个香。看你们清洗的也够辛苦了啊~

相当之专业！但是给我做我真的是没有这个耐心去做，因为要洗干净实在是太麻烦了！

这个东西还是少吃些好!看见这东西就想起万恶的小日本～