查看完整版本: 剁椒鱼[11P]

剁椒鱼[11P]

[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/3/0/2820303_a117e755.jpg[/img]sc8a:W N6\;zO~

mc4gJO m3Z^N
m 材料:福寿鱼一条(重约500克),剁椒、生姜、葱、香菜、芝麻油、生抽、胡椒粉各少许；
)x;m2W#@;e.bR
3b6]HRQ1b
ZP T#_!zci4SO)n

'\UpxX*nvv n6e 做法：
+E-smb$~TZ n)u\*e6S
x.a
1.先将鱼收拾干净（可请卖鱼的老板将鱼宰杀好，自己弄可是很麻烦滴！），鱼肚子里面有一层黑色的膜，一定要将其清洗干净，再将鱼的两边各斜划两刀；y3X@1Y)cU(D+f'\

#Z
I;~ @-BR} 2.葱切花，香菜切段，生姜切丝，取一部份姜丝切成末；
n;mB/v}m%M u z!E-~k,P1@
3.将姜末放入鱼肚子中，这样可以大大降低鱼的腥味；
&i?:CVQ q)e?o
!H+k_2eGeb@d7| 4.锅内放油，待油烧热后放入鱼，小火将其煎至两面微黄；"[0k:c'rm1gT]:]
o+f)x {3@
5.放入适量的盐，洒入料酒，加入少许胡椒粉、生姜与适量的剁辣椒；hudi(~w2S#R/GLi
_ Ca uNj+O2qI
6.再加入两小碗水，大火将其烧开后滴入几滴芝麻油，转小火煮5分钟左右；
)L7a^S.UA)m_T]
aGk Erj 7.放入葱花、香菜与少量生抽即可。
*`+?m|gdJ@
ou"D~)M.e nu0| [img]http://i.i.ua/photo/images/pic/4/0/2820304_81859b1e.jpg[/img]
:{y#d3jW"Ze.T
M L
Jj(S*e(dAtO3A [img]http://i.i.ua/photo/images/pic/5/0/2820305_623505d.jpg[/img]
~0F{lp!J3t6p)^SP MZ.Qk-u3eq P
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/6/0/2820306_55b90bd9.jpg[/img]
SoAKS@C(F q(G~&TF"C
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/7/0/2820307_d21fc09a.jpg[/img]9x(Nhnb-jP
9X l0f?*C,f o~
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/8/0/2820308_149df34f.jpg[/img]
^7QC&M+X:^%@ fFJ X6c
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/9/0/2820309_933b380c.jpg[/img]
9gO&C9N3F
]&]"cSFNW [img]http://i.i.ua/photo/images/pic/0/1/2820310_1ddf0a30.jpg[/img])H!K:{
n9u5J;~
-x.`HxL4Pc`2~
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/1/1/2820311_9a79c173.jpg[/img],X |8p%J Y'c
ch{H[:H
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/2/1/2820312_c9e39af7.jpg[/img]p7BVS V8jA T

8Q
T%e9W&Fz 经验分享:
|.}*mJAfl:F7U6LDn3^C
n[Q6X;FS8@!L~Ue 1.烧鱼之前先将锅子烧热后用生姜擦一遍,可防止沾锅;
d.`O LEp+sI9{ |A .o6Zo!ZU(e9N
2.在油里加入少许盐也可防止沾锅;kE+t:klJ)t4z2l
I:Vb wBY5Wx
3.在鱼身上抹上少许淀粉,也可防止沾锅.
K;{N%?q$_K5n
;Y6d4S3YO 4.鱼下锅之前要将锅子充分地烧热,热油下锅,这样也可防止沾锅. NFnjm"?
MK*hN3r_
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/4/1/2820314_6ed72dff.jpg[/img]

福寿鱼是武昌鱼吧？今天晚上我也做了只不过是用大鲫鱼做的，味道也很不错，而且在煎之前最好把鱼用盐腌一下容易入味，而且汤喝着也不错。楼主防止沾锅的方法很实用啊,红星送上

这种鱼在我们这叫罗非鱼，骨刺较大，较适合小孩子吃，楼主教的方法还是挺简单的，我有机会一定试一下。

如果皮没有煎破就更好了
w'av9flQ!};Ci1s7^ 算是个美中不足吧;~6a$G$ZZ4vZ~2d
看上去味道不错

整鱼的做法我还没吃过，一直以来都是吃鱼头，感觉鱼头好入味。在我们南方可选择鱼的品种实在太多了，河里和江里的鱼做出来的口感都会大不相同，大家可以换着做做看。

罗非鱼，骨刺较大，较适合小孩子吃，楼主教的方法还是挺简单的，我有机会一定试一下。