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辣味干炒牛河[3p]

[img=500,667]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200906/2009061710562448.jpg[/img]
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J(q5_3{[ [b][size=4][color=blue]原料：[/color][/size][/b]
uv*lz+i0kY G)U [size=4][color=blue]鲜河粉、牛肉、洋葱、绿豆芽、青红辣椒、姜葱蒜。[/color][/size]
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p.Nx1o P8r [b][size=4][color=blue]做法：[/color][/size][/b];^W2D$O.N\
[size=4][color=blue]1、牛肉切薄片加料酒、生抽、糖、黑胡椒粉、淀粉和少许油腌制，绿豆芽摘去头尾，洋葱切成条状，葱姜蒜切末；[/color][/size]2[N{7g
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[size=4][color=blue]2、鲜牛河盖保鲜膜放入微波炉打1-2分钟至河粉变软，小心一条条撕开；[/color][/size]
O"Z ~S,g1~9l [size=4][color=blue]3、热锅热油爆香姜末，倒入腌制好的牛肉大火快炒至牛肉变色，立即盛出；[/color][/size] QVK&X9{-x)I3@ ~ f:N~
[size=4][color=blue]4、热锅热油爆香姜葱蒜末、洋葱丝，倒入绿豆芽翻炒至豆芽8成熟，倒入牛肉拌匀盛起；[/color][/size]
Sz&j/X#IH8pG8Z [size=4][color=blue]5、热锅热油倒入河粉用筷子抖散，一勺老抽、2勺生抽、半勺蚝油、小半勺糖调成汁分2次加到河粉里，兜匀；[/color][/size]
e8WX1m7OUK`;b [size=4][color=blue]6、最后倒入事先炒好的配菜，用筷子拌匀，撒上葱花即可；[/color][/size]
4d'k(z4z5_R;Cs\k [size=4][color=blue]7、整个过程要把握好油的用量，太少河粉可能粘连，太多又过于油腻。[/color][/size]
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Pc k\RS [size=4][color=blue][/color][/size] pM;CE2Y#Q!j"QQ _
[size=4][color=blue][img=500,254]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200906/2009061710564680.jpg[/img][/color][/size]BaJ)\'i2Z&\
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[b][size=4][color=blue]小牛贴心提示：[/color][/size][/b]p{ z-_t%}U _%@b
[size=4][color=blue]1、让炒牛肉更嫩的方法，请点击这里；[/color][/size]
u"j6tK$x#d*i#V1E [size=4][color=blue]2、从超市买回来的河粉如果发硬、粘在一起，要先把微波加热再一条条撕开；[/color][/size]\nYY4de'U
[size=4][color=blue]3、绿豆芽根据个人喜欢决定是否摘头去尾，洋葱，绿豆芽先快速煸炒一下，断生即可，切忌炒过了出水，失去爽脆的口感；[/color][/size]
&w[aK8IB [size=4][color=blue]4：炒牛河不仅火要大，最难的是上色，酱油要生抽、老抽、蚝油搭配，然后分几次加入锅中；[/color][/size]2Sv*x0tcCd
[size=4][color=blue]5、炒制的中途千万不要加水，否则牛河太烂，不筋道，枉费“干炒”的虚名；[/color][/size]
8COLP#T.F,YQ7y [size=4][color=blue]6、河粉本身算是熟的，所以河粉炒制的时间不用太久，以2-3分钟为好；[/color][/size]5T+?u,ww1l.?
[size=4][color=blue]7、不吃辣的可以把辣椒换成韭黄。[/color][/size]
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去广东一段时间回来后很后悔没有去吃干炒牛河 可是北方又很少有做的地道的 哎