查看完整版本: 型男厨房----香辣卤排骨[8P]

型男厨房----香辣卤排骨[8P]

[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-06/24/C11/res15_attpic_brief.jpg[/img]
@Lu9W-eok DH
*ai\"}N3br [font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（三人份）　;rs'CMq

.| U|#v0{3h        材料：猪肋排(2根，300克)、青椒(2只)、洋葱(1/4只)、黑木耳(50克)、干辣椒(10只)、姜(2片)、蒜(5片)F}e^$@.~
　　卤汁：卤水汁(1瓶，410ml)、清鸡汤(1升)、清水(4杯)、料酒(1汤匙)、姜(3片)、葱(1根)
!|}
QEK9was0JH 　　调料：油(3汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/5汤匙)、花椒粉(1/2汤匙)、白糖(1/3汤)rUa}2oc.l+aA
1a8t*IU:A
/gFV4\G3G!P'_ h0ef_
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-06/24/C11/res01_attpic_brief.jpg[/img]"g as9] R a)|R

;nF2d8@f#L"`V-K 1 排骨洗净，斩成块状；青椒切滚刀块，洋葱和黑木耳都切成丁。3r C1ki _O4i
A1O4\iJ S8J
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-06/24/C11/res03_attpic_brief.jpg[/img]yH]4O)M|}

snUoQz F 2 调卤汁：往锅内倒入卤水汁和清鸡汤，加入4杯清水、1汤匙料酒、姜片和葱段，加盖大火煮沸，改小火焖煮30分钟。
)z3f.Kj}D e({:h
w(y0qS
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-06/24/C11/res05_attpic_brief.jpg[/img]
6@
ar2O7]w fq6u8`2bQ
3 另烧开半锅清水，放入排骨焯去血水和异味，捞起沥干水待用。
gDJxYs n|!}\wM Q
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-06/24/C11/res07_attpic_brief.jpg[/img]Br$i/W
D(R:l3kJ
w

6B-TAN@p(t.o`6L 4 烧热油，将排骨炸至金黄。
:gfW2V1H7i"NOH N(n5u\vu%v
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-06/24/C11/res09_attpic_brief.jpg[/img]#w.MEi%kL*_.zP
L$A
["u;c*G1K
5 烧热3汤匙油，炒香干辣椒、姜蒜片，先倒入青椒、洋葱和黑木耳拌炒1分钟。 7{pH ruz_8n(K

[2qho"A~B^ [img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-06/24/C11/res11_attpic_brief.jpg[/img]+p(I(c+ER

-J:}:Cy4V$?-jb 6 倒入卤排骨，与锅内食材一同炒匀。7hZcX5G^;_
%uo3j;w$g)`/H
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-06/24/C11/res19_attpic_brief.jpg[/img]
'g,o~ JR #I,U/@BP)S
7 加入1汤匙镇江香醋、1/3汤匙鸡粉、1/5汤匙盐、1/2汤匙花椒粉和1/3汤匙白糖调味，即可出锅。
YQZ&TB
O].l#rBQ-r
Q$Is+m1N
}o
厨神贴士$zhCB.a

|+Cw[M%M 　　1、卤水汁和清鸡汤混合后味道会偏咸，需要加入清水稀释，以免卤菜过咸发苦。;EUf/w |
　　2、用现成的卤水汁来调卤汁可以省时省力，建议加入清鸡汤，可使卤汁鲜味更浓，卤菜风味更佳。
2J(S&jkWE,A il 　　3、用排骨来做卤菜火候不宜过大，也不宜久煮，否则排骨会煮老，肉会发柴。
RbrG:sVi9_ 　　4、卤排骨带有咸香味，与青椒等食材拌炒后，不可下太多盐调味，以免成菜偏咸。
B'|6V.J%Y 　　5、卤汁可重复使用，可依个人口味放入豆腐干、禽类、肉类等，做成各式卤菜。
bDVlDokn6fp [/color][/size][/font]

这是一道哪里的特色菜呢，不过从颜色看起来还是很好的，属于卤味的吧、

就是卤水汁好像没有见过，大概多少钱一瓶？

菜应该还是不错的，就是楼主照片拍的距离有点远了，看不清楚啊！

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***