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蚝油酱爆鱿鱼

原料：#BCg ^ME
鲜鱿鱼、西兰花、西红柿、青红黄椒、姜、蒜头、葱、干辣椒、黑胡椒碎、蚝油、盐、糖、米酒。no7lh)Y C|T
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做法：
~tu|c 1、将鱿鱼的红褐色表皮撕掉，掏出肚内类似塑料片的脊椎骨、白色粘膜；%i3np*Br+Yq0Z
2、将鱿鱼剖开，里面朝外，呈45度角、间隔3毫米轻划斜刀；
5r8l_6\;tmw(t 3、划完后以之前的划线呈90度角、间隔3毫米轻划斜刀； _L8Bc']*`*b
4、然后将划好的鱿鱼片先切成条，再切成片；v`O Q\ p+U
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5、锅里烧开水，放入鱿鱼片汆烫，看到鱿鱼片卷曲立即捞起，浸泡在冰水里；
"D6X3Ha?~ J5m 6、西兰花、青红黄椒、西红柿整理成合适的小块；tVJ#}P
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7、姜、蒜头、葱切成合适的小段；oXW+E+Zj
8、锅烧热后加入适量油，爆香姜、蒜头、葱白、干辣椒段，然后放入西兰花、青红黄椒、西红柿块翻炒，稍顷加入盐、黑胡椒碎、糖继续翻炒后加入适量的蚝油，炒匀；\~%g+ii"X7Z;o
9、最后加入沥干水份的鱿鱼快速翻炒，喷入适量米酒炒匀之后出锅。
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t t F/F(d1B 小牛贴心提示：
"Rnz9~zc%x 1、先把鱿鱼放在冰箱里冷冻一定的时间，之后拿出稍稍解冻，就可以轻松剥皮；
^/eE2HH d^[C 2、把鱿鱼泡在食醋里大概10分钟后，也可以轻松剥皮，洗净后烹饪不会影响口感；
(v5L:tza&e%_qyg 3、鱿鱼划花刀，不仅好看，而且容易入味，但注意不要划破；vissESP }C,u(p
4、汆烫的时时间不宜过久，看到鱿鱼卷起立即捞起；!ryE(E6x8|:h0j
5、汆烫好的鱿鱼浸泡在冰水里，可以保持鱿鱼爽脆、嫩滑的口感；7fL_nDf8fTy&Wn
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6、其它配菜可以自由搭配，西兰花如果不汆烫，要处理的小一点；
)ve-Y m | ^[? z 7、加入鱿鱼后翻炒的时间不宜过久，以免鱿鱼肉质变老，影响口感。.J[f^1@Y,`-ST

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色泽上看起来应该不错
x#v$UM!O6T p/K/} 但是请问一下LZ
8P-Su;ajds5a$w 用蚝油炒鱿鱼
s |Vs3f0PK 蚝油的味道难道不会把鱿鱼的鲜味盖住吗？