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今后，只有一张图的帖子请发到这个专门的收集一图贴的帖子中来吧。

苹果炒蟹柳[图]

[color=#FF0000][size=3][font=黑体]俺说过会一如即往的支持你！[/font][/size][/color][img]http://www.haochi123.com/S_Caipu/2005_7/images/pic2177.jpg[/img]
k/S/o
mw&hppE
配　　料: 主 料： 青苹果2个，蟹柳条，红椒1只，葱1条，蒜头1粒，油2汤匙。 a3Vt/QD;q1I

0_/A"` _Be!R 配 料： 调味料：盐1/2茶匙，胡椒粉少许。Upl/TJ'l-vYyP
v|J'K\

7Re3u i{5~ ·操　　作: 1、苹果去皮除心，切丁，浸于淡盐水中备用；葱切段；蒜头去衣剁蓉；红椒去籽，斜切块；蟹柳切3厘米长。hS
leX+KT1D
&@+Gd o$}RO
2、烧热油2汤匙，爆香蒜蓉，放下蟹柳炒熟，放入苹果、葱段迅速炒合，加入调味料即成。

白菜鸡肉粉丝包

准备时间：10分钟　　烹饪时间：15分钟 K2hwo8q+U
特色：卡路里少少，滋味浓浓，营养多多。用来做早餐真是太合适不过了。装在便当里，带到公司里去，必定让同事艳羡一把！
e/o?&p!D3W.lJ 用料：鸡胸肉 100g　　胡萝卜 1根　　粉丝 50g V/m&C,LRi
白菜叶 适量　　葱 1根　　姜 1块　　酱油、盐 适量
M)Y vDm5Fq frV_ ^+iWp6dI#g
|　　1. 将鸡胸肉剁碎，葱切细，姜切末。把鸡肉加入葱、姜末后倒入盐和酱油调味。 "j:r4__3Y ~
     　2. 将胡萝卜切成丝，粉丝泡软，与鸡肉拌在一起。Jee@ \)bm6n H
m
         3. 选择叶子较大的几片白菜叶，洗净后用开水烫一下，平铺。 Z?5e3R*M4l*@!]!eT
    　 4. 再将上述已经拌好的馅料铺在菜叶上，卷好。可用香菜叶或者葱叶将其系住包紧。
,W&wl)lJ'd^    　  5. 放在平底锅里煎熟即可。
~\p,| _k{(` 　　小贴士：!ML P5Xj
         1. 如果口味稍重，可以将葱、姜末加点酱油做成汁，用白菜鸡肉卷蘸着吃，味道也不错的。 B%JZ8j `GL
IB-T6w
　　2. 大白菜可以用卷心菜或者生菜代替。
3im!O;~C&v #MC(tI9aD+b7Y
[img]http://www.08bj.com/bbs/attachments/7g3x_1.jpg[/img]

菠萝蔬菜饭

准备时间：5分钟　　烹饪时间：25分钟j^p(e!s]V
特色：嫩滑香口，与我们平时吃的普通蔬菜饭可是大不相同的，这都是次要的，最重要的是“懒人”也做了一餐美味;~+SUDce1p)E
\
用料：大米 200g　　菠萝罐头 1/2罐　　火腿 1块
-x q'z0K)m 时令蔬菜 适量　　油、盐 少许
&h5T~}L\3A/b 做法：
uj)j&K/i/o7F8\ 1. 把菠萝罐头切丁，和淘洗好的的大米加水一起用电饭煲蒸饭。
nG7]1bd Q-RI 2. 在蒸饭的同时，将火腿和洗净的蔬菜切成适合的块或长条。将油加热，放入所有材料翻炒，加少许盐出锅。和蒸好的菠萝饭一起吃，即养颜又美容.ZIh,o4tX
小贴士： 用新鲜的菠萝更好，不过注意在蒸之前用盐水泡10分钟./G{7XG{1?T$e${
[img]http://www.08bj.com/bbs/attachments/zQkf_1.jpg[/img]

苜蓿肉

原料：猪瘦肉，鸡蛋2个，干木耳，黄瓜，盐，酱油，料酒，油，香油。
*Fi%d'pi/G
O5E   制作过程：U%z9Z"m;M6I:V1K
  1、将猪瘦肉冻一下切片。鸡蛋磕入碗中，用筷子打匀； ,Eux$c.FS9J9fy-Y,cn
  2、干木耳加开水泡5分钟，去掉根部，撕成块。黄瓜斜刀切片。葱、姜切成丝； 9^Md7v-zV0e8z
  3、炒锅上火，加油，烧热后加入鸡蛋炒散，使其成为不规则小块，盛装在盘中，即为所说的木须； `2~| T p+X
  4、炒锅上火，加油烧热，将肉丝放入煸炒，肉色变白后，加入葱、姜丝同炒，至八成熟时，加入料酒、酱油、盐，炒匀后加入木耳、黄瓜和鸡蛋块同炒，成熟后淋入香油即可.
A4Xie#oh/h+j [img]http://tour.scol.com.cn/html/2004/08/pic/001013010_430458_1.jpg[/img]

红油牛筋冻

[img]http://www.3eat.net/menu/mryc/429719.jpg[/img]
p8r2S)MpY Yd IU
bd%`{ Nx [原料] 新鲜牛筋400克，绿豆芽100克。

]i$NF
S,~ [调料]酱油10克，盐1克，糖、醋、蒜末各2克，胡椒粉0.1克， o]
Rz;e+F}$t
茴香2只，味精1.5克，黄酒、辣油、葱、姜块各5克，汤100克。 {d3Mj|:K L!JW.V
[操作程序]
kMDohy+b'LEQ 1．牛筋放在水锅中煮沸焯水，取出洗净后放在烩盘中，加葱、姜、茴香、汤、黄酒、酱油、盐、味精，上笼蒸酥(约3小时)取出，拣去葱、姜、茴香， 自然冷却；然后放入冰箱。
-u2Mx6Zya 2．豆芽洗净放在开水中泡一下捞出，用净水浸冷后放在盘里。 6QJ w;V&?
3．牛筋顶刀切成薄片，排放在豆芽上。 e+tC'M]G x&y
4．将酱油、糖、味精、盐、胡椒粉、醋、汤、蒜末、辣油、调成料汁，浇在牛筋冻上。
l)K3@M:x'oB [特色点评]糯爽鲜辣，色泽光亮。牛筋冻的调味可灵活应用，本调味是较受欢迎的一种。 d;ncfyhHS:O"{F
[要领提示] 牛筋要蒸酥，调味兑汁要适口。

[img]http://eat.online.sh.cn/eat/gb/images/2006-09/25/xin_4409032511274532060219.jpg[/img]
&\8|6b6])h5}2x(p2F
l*R.A(AA2j ,L+@:v:Cc CE
主料：五花牛肉 
1@a |7Swxvx 　　^1@/r-H
{6Sq7FZ
y3^)E$^4?AS6{
      辅料：韩国梨、金针菇、韩国芝麻、生菜、芝麻叶、胡萝卜、小黄瓜  

c/NjSZ 　　3?!OB1\#T4G\#V0X
      调料:芝麻、低钠盐、酱油、芝麻油、白糖、蒜泥、黑胡椒粉、调味酱  
(R} Ni&Z5m4cXN7f 　　#`%h3e*L@vNA

D1_&N^Gi2B FvvM 操作：
*f y(| [8Pg]-m G~L e,B[$}K"pzFh
　　1、把五花牛肉切成薄片，放入糖、芝麻、料酒、酱油、黑胡椒粉、芝麻油、梨汁拌和腌制； :p
@!nN2b N(eIK"]F
　　
X&vM0^2y#M^       2、京葱切片，胡萝卜切条，洋葱切丝，黄瓜切条；
{b f"VHX 　　 acB5U9X@)q/sVU-r(l
      3、锅入油，烧热，倒入切好的蔬菜和牛肉一起煸炒；V+Rek;~2DQC%x
　　
5e,N;s1lF       4、锅内再加入金针菇，和所有材料一起焖熟即可出锅；
0EL`&w^ J-vSk 　　M9AX4aIB)C\ |!C
      5、食用时用生菜、芝麻叶包起炒好的牛肉，蘸酱即可食用；
%v6o*fff%De#G~ 　　
l?'w`K       6、食用前，可以将切好的黄瓜条和胡萝卜蘸酱食用。mJ+`0t_8BM7Fk

9u+z)c:M._y8f!N
8O3N1p6ckQ
uN3} 希望大家喜欢！

好东西！！！！！！！！！！！！！！！！

[b][font=仿宋_GB2312][size=5][color=Orange]五夫醉鸡[/color][/size][/font]的做法[/b]'N${3m.T'Z6K

pU$fRz,\c;l(Z [img]http://www.chinesecate.com/Eat/UploadFiles/200609/20060925194128929.jpg[/img]4PixK*Q

D\ L9M B @%i? [size=2]原料：/c(G&JJ,J
嫩肥鸡1000克、葱结1只、黄酒500克、姜片2片、精盐10克5lKTi3~.O
?(|1KS'J-S7f
N9q{3s
做法： i t zC1_S4}1Y
1、将鸡宰杀，去毛去内脏，冲洗干净。
&j'L6`%AX3`(mu _2tD'LEe3w
2、烧好半锅开水，放入葱结、姜片后，将鸡放入锅内白煮，直到用筷子可穿透鸡肉时，取出鸡。在鸡央内外薄薄薄抹一层盐。等鸡晾凉后斩成块、码入干净瓷盆，到上黄酒，以淹没鸡块为准。盖严盆盖，腌两天即成。D$ij_}~(r7C E
Z8Q\4r]1H0_$V/a
注意：
*c4gY"q `(x nw3D4`1? 此菜品要求另工时，不准加油，不准加配料，白水煮鸡，只放葱姜，不放盐，成熟后抹盐于鸡内外。煮鸡时，先用大火煮沸，而后改小火煮。+S*xQaX
EX!S ~ bH!Q$S eh{
风味特点：
G
Cod` 该菜据传出自于浙江五夫镇的一个青年妇女之手，菜色微黄，质感鲜嫩，酒香扑鼻，别有味，有增进食欲之功。 9NJ#Qu@.Q!h X!l

x}.wk
Vt&H]Y^ 菜系：y(eUm(|
浙江菜[/size]

[b][font=仿宋_GB2312][size=5][color=Red]火龙果大虾沙拉[/color][/size][/font][/b]
6~5Vfe"^r8{tB 1g2y8L go*X:p
[img]http://www.chinesecate.com/Eat/UploadFiles/200608/20060828121716840.jpg[/img]
2Z\a!A*YExDjP#o
CD"[7p ~.[TNTcQt [size=3]原料：
8H!kDA,LT 火龙果 3个、大虾 6只、西芹 300克、沙拉酱。Vb$X"jF)c
*u@d B)_
AK
做法：g@+K^`)Bjl
1、火龙果从中间破开，用小刀把果肉挖出来，切成小丁备用，果皮就是盛沙拉的漂亮的碗[美食中国])r*y7C1x8x
[
.E#R1gi%W,[*Q
2、大虾洗净，锅内放水烧开，加入几滴柠檬汁，少量盐，放入大虾焯熟，翻入柠檬汁可以去除大虾的腥味。
A1Ql^4im 9fo(M%r?:g
3、西芹切成丁，放入加了油和盐的开水中略焯，出锅后过冷水
.`-HZb-u&y(Oe
;H#a1[z3E 4、把火龙果丁和西芹丁用沙拉酱拌匀，放入火龙果皮做的小碗里，装饰上大虾，就可以上桌了！
7\E8N eD*x*h2a.u
$L/V,dX#w0F\c} 特色：h$Kf'EB3OL5h#rv_&O*m
清香爽口。[/size]
!Wm'E,Q5RtOXO%pE
8p|jPQ#[
I/lj(ji(Y vmT&VaJ7mk%k @
[b][font=仿宋_GB2312][size=4][color=Orange]附:为您心爱的人做一份这样的火龙果大虾沙拉,将会是多么温馨的一道关怀![/color][/size][/font][/b]

[b][font=仿宋_GB2312][size=4][size=6][color=Lime]酸[/color][/size][size=5][color=Lime]溜溜[/color][/size]的感受[/size][/font][/b]&O,M7| HZ
gn9J7[ E4c8S x!jk
         [b][font=仿宋_GB2312][size=5][color=DarkGreen] -------话梅花生[/color][/size][/font][/b]
1nQ!]Ti!UYi
"T'sS0k |3q [img]http://www.chinesecate.com/Eat/UploadFiles/200608/20060826201549985.jpg[/img]
7U/M E \R
zO+j5TQ~-M"r [b][size=3]原料：
*Ehr1UMF"_}Z_g 花生仁一斤、话梅一包(话梅选择酸甜的那种,不要咸得口干的那种)4o6CYl$tW!c
:o/k6c6Xt)Q*Z3i5O
做法：7w0ZLT}V/Y
GV
1、煮花生,汤锅里加入没过花生的冷水,大火煮沸后转中火煮十分钟。 　[美食中国]　
!_s8b6W/T;m5hf)wRo
*D5x.p"A}f(~-}
xlO 2、把同享话梅一包放进汤锅里一起煮,转中小火煨二十分钟 。
7u W"UB%WN x6o;aH
/\ d!i;M-f o"Vr 3、煮花生的时间视自己对花生的软硬喜好程度来控制，关火待凉 。　　+OgW k*dx

jlFKJ.u 4、花生和汤汁一起入冰箱冷藏一个晚上，使其充分吸收养份，如果实在等不及了，那就抓一把放进嘴里。
2pZn9j-Z|U
0n/rj*z4S
R 5、味道好极了！！[/size][/b]

[quote]原帖由 [i]鼓手____zt[/i] 于 2006-10-15 10:22 AM 发表%V\`HqJ*i
五夫醉鸡的做法6v-i
L7D4lB
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yc
q Bm8W#}VS0Z
[img]http://www.chinesecate.com/Eat/UploadFiles/200609/20060925194128929.jpg[/img]x
\ Ur$M:wwA*O

z!D:n,p3o}&| 原料：eOz,j U F&^}
嫩肥鸡1000克、葱结1只、黄酒500克、姜片2片、精盐10克,o|7rjrT
A9[p$_*PY
做法：
I W}!q$L%o 1、将鸡宰杀，去毛去内脏，冲洗干 ... [/quote]
p9b)c1rD9qH,D4z%t ur[ T8s5n
这个我做过，不要用黄酒，市场上有专门卖的做醉鸡的醉乳，用这个做出来好吃。

[b][font=仿宋_GB2312][size=3]再道一款看起来非常[size=4][color=red]诱人，可口[/color][/size]的菜！[/size][/font][/b]K4E:g;hHD7F
a
v)[!l p&_ \MO0f
[b][font=仿宋_GB2312][size=3][size=4][color=Orange]柠檬醉香鸡[/color][/size]的做法[/size][/font][/b]
-tI'K6lE'N
ks E
g5|d%n,]!i [img]http://www.chinesecate.com/Eat/UploadFiles/200609/20060930182509978.jpg[/img]
5B;l*ca
[ _:\S Ynh:V(`;[4pk7FS
[size=3]原料：
4Ks4PtUZm$d:O n$k*f 鸡胸脯肉500克，柠檬一个，白酒、料酒、水淀粉、盐、白胡椒粉、白沙糖、油。
_:T#Ou2O)i |
O9o3D(IR4cP 做法：y] ip'c
一、把鸡胸脯肉洗净、拍松，放入碗中加入白酒料酒（一汤匙）、白胡椒粉（5克）腌制15分钟。[美食中国]
rP[Q#m,AQ N v/j}w3N0z
二、利用这十多分钟，你可以处理一下柠檬。柠檬对半切开，留下一片做装饰，剩下的柠檬挤出汁备用。柠檬皮不要扔掉，放在冰箱中可以去处冰箱中的异味。
] ~d d[!S@&m *H{!x!Q*T9ZF
三、锅中倒入油以大火烧热，将鸡胸肉放入锅中煎至略焦，翻面。煎至鸡肉熟软，就可以取出了，然后切成斜片，摆入盘中。*F8ztA I6w
5V/\NW#t4Q2L
四、锅中留一些油以小火烧热，放入水淀粉、盐、白沙糖及水煮滚，再调入柠檬汁拌匀，淋在鸡胸脯肉上即可。[/size]CNVQ
~j5yI0m

+nX p!?
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U
                    [b][font=仿宋_GB2312][size=6][color=Magenta] 看起来口水就来，吃起来无比滑嫩！[/color][/size][/font][/b]

白酥鸡

白酥鸡
Y6T-`F7~?g [img]http://www.cookee.cn/Chef/UploadFiles_3705/200606/200662917253213.jpg[/img]
,\Fu)m"h;F"NF 9^u(_-a8W}

%ndxW }0Eq^ ~)XxML+|:| BF
　　色香味： 以绿叶菜衬底，白绿相映，酥鸡细嫩，味鲜而美，清淡爽口，深受食者喜爱。
R4lq qC4I
?8sqty)o[ 　　主料： 当年仔母鸡鸡脯肉、大白虾、熟火腿片、冬笋尖片、香菇片、猪肥膘、虾于、绿叶菜k3k,H5sKAKR
@5Nh.|oh{/Iz
　　辅料： 淀粉、绍酒、精盐、葱、姜、白酱油、猪油、鸡油
5{4j!tsG;R2vIR
4T+\]8Yc#v} 　　制作： K*H:io}/IX;z

+m!@-q]L;^6fO 　　1)将鸡洗净，取鸡腿、脯肉四块，剔尽胸腿骨，用刀排剁拍松，加入绍酒、精盐、葱、姜汁腌渍。将虾仁、猪肥膘分别斩成茸，加入虾子等辅料搅匀成虾馅；(m]L7F/cu

T2{Cr1n 　　2)将鸡肉上拍一层干淀粉,抹上虾馅，用刀轻轻细排，将表面抹平，放入盘中连同肫肝一道上笼蒸熟，取出酥鸡，滗去卤汁，肫肝切片。净酥鸡切成长片，与肫肝及其它配料一道扣入碗内,倒入蒸鸡卤汁。上笼蒸30分钟；U;_;S7Sn
;g/LSL;T6XF*p
　　3)净绿叶菜炒熟辅入凹盆中，取出蒸好的酥鸡翻扣入盆中，原汁滗出。锅置火上放熟猪油，投入葱姜炸香捞出，倒入卤汁，放入白酱油，虾子烧沸着芡，淋熟鸡油，浇在酥鸡上即成。

松鼠桂鱼

[size=6][color=Red][/color][/size]松鼠桂鱼4]4K
HH1rU)^
}
[size=3][/size]【菜系】川菜
y2KT*^#}4JN
}?pu.z&j2j6? 【原料】鲜活桂鱼750克，虾仁30克，熟春笋丁、水发香菇丁各20克，精盐12克，香醋50克，青豌豆15粒，干淀粉60克，湿淀粉35克，葱白段10克，熟猪油1500克，料酒25克，绵白糖、鲜汤、番茄酱各100克，香油15克，蒜末5克。
1O uNLa GO%k%YZ6G_
)t1qV7fZ;R T 【制作过程】1、桂鱼用料酒、精盐调匀，蘸上干淀粉；
J)D2Yj-Dt!Zl:s

aw^Q"X}.G             2、番茄酱、猪肉汤、绵白糖、香醋、料酒、湿淀粉、精盐调成味汁； Koetf#iT
-^#|J2q_e%Zi
            3、将两片鱼片翻卷，翘起鱼尾成松鼠形，提起鱼尾放入油锅，炸20秒钟定形，整鱼入油锅炸至淡黄色捞起，盛入盘中拼成松鼠形；
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,C/v1g nA.n             4、熟猪油旺火加热，放虾仁炸熟后捞出沥油，放入葱白段炸至葱黄发香，捞出，蒜末、笋丁、香菇丁、青豌豆炒熟，加味汁搅匀，加熟猪油、香油搅匀后浇在鱼上，撒上熟虾仁即可。
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V
[img]http://www.2and2.net/Priv/20051223121215.jpg[/img]

宫保鲈鱼球

[img]http://gzdaily.dayoo.com/images/2006-10/16/11609391394061016A11007_b.jpg[/img]
pD%q-@"?Kpe /uYN,k2]Y
材料：鲈鱼1条。
g'~tC]Ej
,R7?SD3Qp r#t:_1I 配料：姜片、蒜片、花生仁、干红辣椒碎、肉汤或水。
&Q6yoGvx2{O
u%VQ &FU]*|;Aj xX
调料：花生油、生抽、醋、甜酱、绍酒、生粉、盐、糖、味精、胡椒粉。
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E
l!UQk8M3m [
{S
!k?4r_i"rlVR1bX 做法：将鲈鱼处理好，洗净，顺肉纹切片，放入盐、糖、味精、生抽、绍酒、生粉拌匀备用。烧镬以中火烧热油，将鲈鱼片炸至金黄色，捞起沥干油分备用。烧镬下花生油，炒香干红辣椒碎、姜片、蒜片，加生抽、醋、甜酱、肉汤、盐、糖、味精、胡椒粉，最后放入鲈鱼片，勾芡便成。

【原创】家常小炒：炒白菜

不记得在那里看到的一句话，原话也都不记得了，大意就是会做名菜不是本事，能做好家常菜才是本事。
VMrsC :f"D1Pb sz0}y(WH/q$M:c
不过，我一个小老百姓，压根就不会什么名菜，只好努力钻研家常菜。  !ZB/oU0uC/{KD
.r%V.B P3F/U(y }
其实我原来一点都不喜欢吃白菜，无他，因为做不好，做出来的不好吃，自然就不爱吃。一次在学校食堂买了一份白菜吃，觉得好吃，研究了一下原因，原来里面有虾皮，就这么学会了熬白菜。曾经为了吃熬白菜而做红烧肉。KIPv} C}9t0?J

B-e6f$`I#D@ 一次去人家做客，吃到了他们做的炒白菜，白菜脆而熟，心中暗想，这才是炒白菜应该有的口感。可惜试验了几次，都不成功。 b.CY],L/}n
?3?;Q3|/J:Ip/OX+o!s
忽然有一天，做饭的时候，好像一下子就想通了白菜该怎么做，第二天迫不及待的试验了一下，果然成功，从此，白菜就变成了我家餐桌上面比较受欢迎的一道菜。"L-Q0L3x.Uak*K

U_-{x]r
t 这道菜的具体做法：
,t%hL+eJ3wS"d
D}$xi3U 原料：白菜，辣椒，胡萝卜，肉丸，调味料，葱姜蒜。
/\5r,w:Z'R-e\ 4L d/K,N)N
做法：w0@"b
i$iPY
1、肉丸切与不切，自便，我是切成了1/4（因为家里没有新鲜猪肉了，所以就用了丸子来充数）。白菜斜片成片，帮与叶分开放置，辣椒去籽切条，胡萝卜切片，葱切段，姜切片，蒜拍扁。

TY}6^"h\8s 2、炒锅放油，加肉丸翻炒至表面微焦，盛出待用。
bF`:kisFm Qo!Q$k'j
3、炒锅重新倒油，烧热。放入葱姜蒜爆香，再放入白菜帮、胡萝卜和辣椒条炒至白菜开始发软，然后加入白菜叶继续翻炒。Ut-e_vQ$l
4、等白菜叶开始变软，加入前面炒好的肉丸，再加盐和醋，翻炒均匀就可以出锅了。
*Zcdk8]/n%U(cN_
7cN N%u&N9r 出锅后就是这个样子：*C|l*Bp"F
Z&P p3vd2iva(I
[img]http://www.photo-host.org/img/5931529974.gif[/img]

啤酒都可以做火锅

[img]http://pic.tiexue.net/pics/2006_9_25_56226_3656226.jpg[/img]qlV#j6bS `.rw,y;E1M

(`,hK{"iDI 啤酒鸭火锅 s$@8Y!u&wZ7^

6W6V|jd0_ 此火锅是四川近两年新兴的品种，现已风行全国，它起源于重庆。传说当初是一位食客吃火锅时不慎将一杯啤酒打翻入锅，顿时奇香四溢，其味诱人，遂由此兴起用啤酒调制火锅。啤酒鸭是下饭佐酒佳肴，回味无穷，鲜香微辣，略带啤酒香味，风味独特，并兼有清热、开胃、利水、除湿之功效。
`0g5bf:p9XQE2_
EH+Di
c 　　新鲜鸭1只（约重1000克）牛肚250克猪肉片250克
eo3zok] .Vt8J9HW L
　　猪肚150克午餐肉1听豆腐皮250克 9|WA(TRv
}V?A
PF+f)~a
　　莴笋250克青菜300克藕300克 r3N4D_H?Q
7N7X[NR3x)V
　　调料： 啤酒350克菜油200克（约耗135克） ；猪油100克豆瓣酱30克 ；泡姜片30克泡辣椒节40克；蒜瓣10瓣老姜50克 ；花椒15克白糖25克 ；精盐10克味精5克 ；胡椒面3克 。
lpQ!ZF^*r TS*j-vB;@b9A3r
　　制法： a^E
F,x&a5x^
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　　１、将鸭子除去内脏、抓尖、嘴壳、去尽残毛，洗净，用纱布搌干水分，放入冷水锅中烧开，开小火煮至八成熟，捞出砍成4厘米见方的块待用。牛肚冼净，片成约1.7厘米宽的片。猪肚切下肚头，剔去肚皮，修去油筋，用清水洗净，剞十字花刀，再改成宽1.5厘米、长6厘米左右的条。午餐肉和豆腐皮分别切成片。青菜洗净，去老叶，取嫩叶。藕、莴笋去皮刮洗干净，分别切成片。以上各料除鸭子外，均各分成两份，对称装盘围在火锅周围。
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　　２、另用炒锅置火上，下菜油烧热，下泡姜片、泡竦椒节、豆瓣酱末、老姜（拍破）炒几下，滗去余油，下猪油、蒜瓣、花椒等再炒几下，倒入煮鸭子的汤，煮10分钟，下鸭块、啤酒、白糖、盐、味精、胡椒面，烧开，打去浮沫。然后将汤及鸭块等舀入火锅中上桌，点燃火，边吃边煮，各种荤素菜随意烫食。 8OD;puAh:O.e
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　　味碟每人一个，用麻油加盐和味精拌成。 Fy!l%o7g'mu%M

m)LVj`N!n3q 　　注：煮鸭的汤不要一次用完，在吃的过程中，用来补充锅内汤汁。此火锅也可用鸡汤、骨头汤制作。若喜食辣者，可以加入干辣椒节，其味更烈。

肉末粉丝煲

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肉末粉丝煲Y:{7T)S[ T

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材料： jP[$Y3R;kA
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粉丝、猪肉末、姜、蒜、豆瓣酱
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做法：[6b9LaOrUM]}
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1，     粉丝提前用温水发好`5x!B*]$p7T~_

(\1l0zV&e8j5i%k:p+kh 2，     炒锅下油烧热下姜末蒜末豆瓣酱炒香，下猪肉末炒香，加入生抽、料
@[nO1N (Y)PXa3s.S
3，     加入肉汤和粉丝，转入煲内，煲至水收，加盐调味即可。h6H|2d'HvB_
J"cz%I9}6b}k]
[[i] 本帖最后由 botong000 于 2006-10-22 10:48 PM 编辑 [/i]]

麻辣牛筋

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