176832zzz 2009-7-8 01:47
意大利千层饼[6P]
[size=4][color=Indigo]原料：
牛肉馅300克、帕玛森奶酪粉5克、马苏里拉奶酪或者车达奶酪（擦成丝）、意式云吞皮3张、干红酒1汤匙（15ml）、番茄250克、番茄酱2汤匙（30ml）、鲜奶油1汤匙（15ml）、蒜茸5克、洋葱（切碎）15克、油2汤匙（30ml）、黄油20克、面粉20克、牛奶150ml、盐适量、胡椒粉少量、罗勒适量。（如果有新鲜罗勒叶更好）
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做法：
1、材料。
2、先做牛肉馅，锅中烧热，放入1汤匙的油，放入10克洋葱碎洋葱碎炒香。
3、放入牛肉炒散，炒变色。
4、加入红酒、番茄酱、罗勒炒到牛肉香软。
5、用盐和胡椒粉调味。
6、将炒好的牛肉馅盛出待用，这种牛肉馅也可以一次多做一些，用来拌面做菜都挺好的。
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7、现在开始做番茄少司，将番茄用开水稍烫，去掉外皮和蒂，且成小丁，锅洗净，烧热，放入1汤匙的油，放入5克洋葱碎和蒜茸炒香，再放入番茄丁和1汤匙的番茄酱，用小火炖得变浓稠，加盐和胡椒调好味待用。
8、现在开始准备奶白汁了，将小的平底锅烧热，放入黄油熔化，加入面粉炒到稍稍变色，冲入牛奶搅匀加入鲜奶油、盐、胡椒调味。
9、将调好的奶白汁过滤。
10、 馄饨皮用煮软。
11、 在烤盘内抹上黄油，（我用的烤盘是乐扣乐扣格拉斯，加上盖世密封盒，去掉盖就是烤盘，可以承受400度的高温），放入一片馄饨皮，然后铺上一层牛肉馅。
12、 再浇上一层奶白汁、一层番茄少司，再铺上一层马苏里拉（或者车达）奶酪丝。
13、然后再放入一片馄饨皮，铺上一层牛肉馅，浇上一层奶白汁、一层番茄少司、铺上一层马苏里拉（或者车达）奶酪丝，最后放入一片馄饨皮、番茄少司、奶白汁、马苏里拉（或者车达）奶酪丝、帕玛森奶酪粉。
14、用锡纸包住放入烤箱180度烤30分钟，然后去掉锡纸，再烤一会儿，表面奶酪着色即可，吃的时候可以按口味配合帕玛森奶酪粉。
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贴心提示：
1、意大利馄饨皮在卖进口食品的超市有售，比如北京的捷妮路、和平超市等，帕马森奶酪粉、马苏里拉奶酪、罗勒在很多大超市都有卖的，比如家乐福。
2、并不是所有的玻璃容器都能放入烤箱的，必须是表明烤箱专用或者可以放入烤箱的玻璃容器才可以，我用的是乐扣乐扣格拉斯，是用耐热玻璃制成，最高可承受400摄氏度的高温。
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烤意大利千层饼是用意式馄饨皮、牛肉馅、奶酪、番茄少司等层层叠成的美食，虽然层层叠叠，但是也绝没有千层那么夸张，不过千层饼的称谓也并不完全是“飞流直下三千尺”那种文学修饰，由牛肉、奶酪、番茄、洋葱、罗勒、胡椒等等原料形成的丰富的口感和层次，真的让人有百转千回、万绪千言的感慨，这种千层不是形态上的，而是意识里的。
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silencengl 2009-7-8 13:58
呵呵 好详细的教程 看的我是口水直流 不过我是个厨房白痴、、
看来想吃这样的美味只能讨个好老婆啦
vvwj12 2009-7-8 16:14
嘿嘿，这个东西不错哦！
算是补充体力的好东西！
这个饼算是意大利菜里面我比较容易接受的那一类！
TT2005 2009-7-9 18:33
看起来很好吃的样子，可惜做起来不简单，只能看看了。
北方的狼1973622 2009-7-9 21:26
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dz19861030 2009-7-9 23:39
中国人能吃习惯这东西吗，肉加奶酪听着就不能好吃。
syjinbo 2009-7-10 03:30
我最喜欢的西点只1
味道棒羁勒
但是还地1次知道是怎么做出来的
pocketsty 2009-7-10 08:00
意大利馄饨皮是什么东东？用起酥面擀的皮子能达到这种效果吗？
我尝试一下
sunyarddl 2009-7-10 14:14
千层饼是我的最爱，我爱人也愿意吃，回去照着做了。
tangsan123 2009-7-10 20:55
这个好象很难做啊，很考工夫的啊！应该很好吃啊！
huweideplay 2009-7-10 22:34
卖相不错，不过对材料要求好高，很多材料都是进口货。不过为了食欲~牺牲一下钱包吧
Johnnie_zj 2009-7-11 11:55
不如我这东北千层饼好吃，抹上那个辣酱更是赞不绝口啊！
hiwarlock 2009-7-12 10:01
看的我口水直流，但是怎么觉得像多层的批萨呢？
pangshiggt 2009-7-12 10:22
太麻烦了，虽然看上去挺好的，但要做太复杂了
dao_yan 2009-7-12 19:12
老外的嘴好大.这么厚都能咬.放奶酪成本可就上去了.
s8k 2009-7-18 10:14
这个吃过一两次，感觉味道不是很好，可能没有吃到正宗的，有机会去意大利吃吃看。
smh2ban 2009-7-18 14:48
千层饼是意大利的一道名菜，和披萨齐名。光看看图就让我直流口水了。
taNewOne 2009-7-18 16:16
还以为是拿破仑克林顿之类的, 原来这么好吃, 馋死了
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