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酸汤冷面——高温天气开胃面

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oC z8C&F8?~hI 原料：0ou$pE Wal
胡萝卜80g 、青椒80g 、土豆180g、 姜7g 、大蒜12g、 黄酒5ml 、醋10ml 、香油3ml、 西红柿180g 、清水500g 、酸汤80g 、盐适量、高筋面粉500g。Z1X%`pT:LW
做法：
4p jNYK#? 先做菜料：:O-m(KW \
1、锅烧热后放油，下胡萝卜丁翻炒至软；M N*gQ/E!|)H~
2、放入姜末、蒜末炒出香味后，放入土豆丁、黄酒、醋炒至土豆色至半透明；{Z)L4]3f B'l}
3、放入青椒丁旺火快炒，加盐调味、淋香油出锅备用。
,u)I#@a'f%E:Lgj 再做冷酸汤：
+~tsZl0K8[(k!z#G 4、锅中放少许油，倒入西红柿碎炒至软烂；
\q9X'YM/Zm 5、加入清水煮开；
2bsP3p'}8] Me 6、倒入酸汤再次煮开，洒入葱末，加盐、香油调味后盛出们，晾凉后放入冰箱冷藏半个小时。4` `}H[
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3jJ/~~#mJt'l4C 再做手擀面：
nl)e qg)v 7、面粉放入容器中； ev-^&s%w|4m
8、加入清水；!m'{W6Nx
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9、拌匀至散面全部变成面揪揪；
+M-H!L,r7\6A 10、揉成面团；
n5z#NG9K:k 11、包入保鲜袋中静置30分钟；M X.Aw
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12、静置好的面团揉至光滑；
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E8i6U5f 13、压成圆饼状；
W*s\(r5EP&jk 14、擀成大圆片；
(P*JB},? 15、将圆面片折叠；
i[4LZ5[8e"T'g%k 16、切成合适宽度的条；Bp:sm3u"xmR
17、洒上散面抖开面条；%yK R:Y2@c;d
18、锅中清水烧开后，下面条煮熟，然后立即捞出放入凉水中拔凉；\3a2E1@2Z
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009070209162722.jpg[/img]ie\6A:} c
最后一步：将凉面盛到碗中，浇上冷酸汤，洒上菜料，可以根据口味再加点盐、辣椒油等调味即可。uOLC(g]1S!iVF
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009070211164764.jpg[/img]

没有没介绍这个辣椒应该如何调制呢，看起来不像买的。

图看起来蛮诱人的。不过做手擀面还是算了。