jt5272000 2009-7-9 23:05
豇豆瘦肉馅饼[6P]
主料:面粉250克,酵母3克,瘦肉300克,豇豆250克;E[Q
fL9` G+U-S
:|W9V1`8Q,Ct zwX
配料:鸡蛋一个，鸡精、料酒、芝麻油、淀粉、生抽、姜末、蒜末各适量；
'kSq(N\-im4r1Qq dS
q5U*q\d r+Q
Nx
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/6/1/2903916_9bbb8e3b.jpg[/img] W9~ S_1Q5`
2~FVm ^y%^(I&t v"m
做法：
Nzr/{1nL Mi
6H*Y1D(GNy
一.发面:
^m4Ja
f@
/^;{K
K.vpi
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/7/1/2903917_1c1d4578.jpg[/img]
W;H @9u[
Z K#_?'h)s
二.馅料:q5e^u Q#S2gf0u
+}e6YAahM
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/8/1/2903918_da9f76ad.jpg[/img]
5B9^^E%Z i9|%m
q'T`+v'Y
Aj0L
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/9/1/2903919_5d39bdee.jpg[/img]
;u9N%ojW'u6^
8q*wa,e4b2A"~
三.做馅饼啦:
pZ+y D2d o
?#c1OvWK;I%S
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/0/2/2903920_d609e451.jpg[/img]N2? i7va Vb3|#J
,?
[Y9u6w[
经验分享:'x
f_ v7\;v8Q
$otT |9h
1.和面时水的温度以35摄氏度左右为宜,水要一点点地分次加入,以便更好地掌握用水量;2PQ__"p;D.H7J
%qWs!lUZ,B
2.面团的发酵时间会因温度的不同而有所差异.判断面团是否发酵好的方法为:用手指沾上面粉插入面团中,手指抽出后指印周围的面团不反弹不下陷,说明发酵得刚好.如指印周围的面团迅速反弹,说明发酵的时间还不够;如果指印周围的面团迅速下陷,那么面团则发酵过度,可以再放入泡打粉揉匀来挽救;9F8N POx7K*L"u1o
uYjb2p2x!a,Z^
3.将面团分成小剂子后须用一块略为湿润的纱布盖起来,以免发干;在馅饼生坯做好后进行第二次发酵的时候也要用湿润的纱布盖好,防止发干;
v }w3B"^)m^#r
x3rW"tb V
4.煎饼时火不可太大,以免造成表面烧焦而中间未熟透的现象;盖上锅盖,可以让饼更易熟透. YNo'}"ukX
4URE F-^ u {&f
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/1/2/2903921_51af2f12.jpg[/img]
在线客服(1)