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糖醋排骨

[size=4]每日一菜[/size] [size=5][table=98][tr][td][align=center][color=#ffffcc][size=5][/size][/color][/align][align=center][color=#ffffcc][size=5]【糖醋排骨】[/size][/color] 7[1z\TaC
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[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200801/20080130110612567.jpg[/img] .SN_MP_
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[color=#ffffcc][size=5][b]材料： 5zB#K o @

? C:oh"vPd$r1J-} [b]猪仔排骨1斤、冰糖（白糖也可以）75克、酱油25克（其中生抽15克，老抽10克）、醋50克、料酒25克、葱段15克、熟芝麻5克、薑片15克、油、盐适量[/b][/size][/color] 
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[color=#ffffcc][size=5][b]做法： n!s6J5H^
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[/size][/color][b][size=4][color=#0000ff][color=#ffffcc][size=5]1，猪排骨剁成5厘米长的段（可让肉档人员完成），放沸水中氽去血水[/size][/color] e0sJ/tt(c%t

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[color=#ffffcc][size=5]2，氽过排骨加料酒、生抽、薑葱码味20分钟[/size][/color] I3w![D1zP3T0{{T

CO4U1M?+hF/x&x2R [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200801/20080130110654448.jpg[/img]
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-do`R%h'{.E1K [color=#ffffcc][size=5]3，排骨上锅蒸酥烂（约30－40分钟）[/size][/color] 4M)r#FA9f4E?6jF
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k,w{%znw [b][color=#ffffcc][size=5]4，蒸好的排骨拣出待用，肉汤取出薑葱待用[/size][/color][/b] )?0l3_aj{D
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[/size][/b]
!E*P2X5TYvH&T3k"e [b][size=4][color=#0000ff][img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200801/20080130110732371.jpg[/img] 'r#v3ZSO)y
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-wjS%]-S;_-YlSc [color=#ffffcc][size=5]5，锅中倒油烧至7成热将排骨放入炸至金黄（用大火，时间不要太长以免肉质发硬）[/size][/color]  9})h9?t$QP ])o c
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200801/20080130110800676.jpg[/img]
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[color=#ffffcc][size=5]6，锅中留底油，将冰糖放入熬化，加入蒸排骨的肉汤（火要小，糖不要熬煳了，加汤时从锅边加入以免溅出）、老抽、醋、盐，放入排骨烧幾分钟。[/size][/color]  
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[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200801/20080130110836118.jpg[/img] *^-A~O1^W1e5t
[color=#ffffcc][size=5]7，待汤汁收浓时滴幾滴醋起锅，撒上芝麻即可。[/size][/color] "y6LB'Y2y/r+t&WK
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[color=#000000]问：为什麽要蒸熟，直接炸不行吗？[/color]  
,tN$Wq4_n6q8v_ [color=#ffffcc]答：蒸烂後再稍炸吃起来会外焦裏嫩呀，直接炸的话肉会幹乾[/color] ]#}fEa7?V h'C#l
[/color][/size][/b][/align][align=center][b][size=4]
(rz/H.A8`m0S [/size][/b][/align][align=center][b][size=4][color=#0000ff][color=#000000]问：为什麽最後还要滴幾滴醋？[/color]   G-dwi1\|]
[/color][color=#ffffcc]答：一部分醋在烧製的过程中已经挥发了，最後滴幾滴醋是为了让醋味浓郁。[/color][/size][/b][/align]G[6i\Et  [/b][/td][/tr][/table][/size]
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[[i] 本帖最后由 傻笑K 于 2009-7-14 19:32 编辑 [/i]]

晕了 怎么发出来是竖条型的了 搞不好了 版主删了吧

怎么看不见呀，吃了还是觉得无锡的排骨不错