jt5272000 2009-7-15 21:13
洋葱火腿煎饼[14P]
用料:洋葱约40克,火腿肠一条(重40克),面粉100克,鸡蛋2个,水40毫升;
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做法:o S2S$h I
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1.洋葱与火腿肠均切碎成末,鸡蛋打散成蛋液;:f.r]{4xoV
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2.将面粉筛入蛋液中,用筷子将其搅拌成较硬的糊状;\#jX!H%b5h t/y;\&~&x
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3.再加入约40毫升水,一边加水一边搅拌,将其搅拌成均匀的面糊(用勺子舀起面糊往下倒,面糊呈一条不间断的线时为佳); w:q ]g R Xe
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4.放入洋葱与火腿肠末,加入适量的盐,搅拌均匀;
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5.平底锅内放油,倒入搅拌好的面糊,用勺子将面糊弄平整，盖上锅盖,小火煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄中间熟透后取出切块即可.
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洋葱与火腿肠切成末
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鸡蛋打散成蛋液
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面粉筛入蛋液中
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用筷子搅拌成较硬的糊状 7F"cG9]
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加入约40毫升水
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充分搅拌成均匀的面糊
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加入洋葱与火腿肠及适量的盐 V2wi'TM
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搅拌均匀
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搅拌好的面糊
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平底锅内放油，倒入面糊
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小火将其煎至两面金黄
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经验分享：u4}:j*wY
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1.加水的时候要缓缓加入，一边加一边搅拌，以便更好地掌握加水量；B,utU\+C#{'Z [
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2.如果喜欢,可以适当再增加一些洋葱的用量; M8QQAXp
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3.将面粉过筛,可以防止面糊中出现小颗粒.如果没有筛粉器,那就像我一样,用一个格网很细的漏勺来代替吧,效果是一样的哦!I7O {"G5] N j {
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4.煎饼时一定要用小火,大火容易造成煎饼表面烧焦而中间仍末熟透的现象;煎饼时盖上锅盖,可以让煎饼更容易熟透;I6J^mX f R^MC x
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切洋葱末时可别流泪哦,附几个切洋葱不流泪的小方法:Z Z T:d#c5[
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1.将洋葱对半切开后放在凉水中浸泡一会儿再切;
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2.将洋葱放入热水中浸泡3分钟后再切;
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3.屏住呼吸切.因为洋葱的味道是通过鼻子传到脑神经才让眼睛流泪的;7J_Wh$LR)liA2KH
4.切洋葱时可以在砧板旁点上一支蜡烛,这样可以减少洋葱的刺激气味防止流泪.&`^^ t b'q e
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