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家常炒茄子[4P]

[size=4][color=Indigo]原料：8x!b9G2gat L4{B

%O&f9Z$dg 茄子1个、猪里脊肉100克、尖椒1根、姜1块。oW,V3U7g?&{c5Ox
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调料：A;[?T,z5AC

{?7gwob"j 淀粉、生抽、盐。G}x }}3P
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7C&g#M3F `+^ 做法：}e&i"eM!{vQ|$o
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1、里脊肉切成丝，加盐、淀粉、生抽拌匀腌一会；
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2、茄子切条（不用去皮）；4H
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7e,Ss u:r!m7x 3、尖椒切丝、姜切丝；R;|.s'fK.@X

&IH*j|A_$e_/j*~ 4、锅中油热后，倒入姜丝；%x
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`$_"Z8XA J(V 5、随后倒入腌好的肉丝；
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6、不断翻炒，待肉熟盛出待用；"xTD m5vmsK7Y
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7、锅中再倒入少许油，倒入茄子翻炒；_T|hH0jD
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8、炒至茄子变软，颜色变深；/Yy8w0w`5QpK
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9、倒入生抽，焖一会；-Z6n/fN:_sB

4eH6W*TVd$g 10、倒入炒好的肉丝，翻炒均匀；]2Gdq"G

_$l)Kk Tn N$z 11、倒入青椒丝；}*ux E.C1HSj

Z5s\`_VL8}r9n 12、翻炒均匀，加少许盐出锅。
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备注：SF2q#yD:m!tn
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1、炒茄子的时候，不用放很多油；#V8v |{r?&U/ca

m![.T8u pu2px 2、放尖椒是为了增加颜色和味道，也可不加。
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做茄子现用水稍稍烫一下，或者在油里过一下，口感应该会更好一些吧！

不用放很多油？问题是不放油，茄子又容易粘锅，烧焦；可是油放多了，煮熟后又较腻。像楼上说的，水烫一下可能较好。

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这菜看起来食欲不是很足啊，感觉有点油腻！

越简单的东西越显厨功！茄子就很考火候！谢谢分享！

太详细了，有法可依，我也能做菜了，说实话夏天就想吃素菜，肉我会去掉

一般来说如果是我自己做炒茄子是会先用热水过一过 这样的口感会好点 不过好象LZ这样做貌似应该会香口一点``呵呵  下次试试

茄子跟肉炒一起，有点油腻啊，茄子又不吸油。茄子还是用粉芡勾一下，红烧起来好吃，也有肉的感觉。

茄子是很便宜的家常菜之一，关键是做的不是太好吃。看到LZ的高招，手有点痒痒，今晚就是她了！

这样做出来看起来很不错，但是茄子不放蒜末我觉得味道就会差一点，蒜末加茄子才是极品

很有色相啊，我的口水都要出来了，明天自己去做做看

我蛮喜欢吃茄子的，这个要学。家常茄子能做成这个样，够了。

说实话，我觉得楼主这样烧出来的茄子不太会很好吃，油少茄子不会太好吃的。

介绍的很仔细，而且似乎配了不少原创图片阿