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荠菜鲜肉汤团[14P]

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tFo` z(B 　　原料：b3D[Z%_j0oO+T
　　荠菜、猪肉、鸡蛋、姜、葱、糯米粉、盐、料酒、糖、鸡精、香油。j9ak9e)tX2pj5U
　　做法：
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YWqp A(Y4b 　　一、将荠菜择去黄叶洗净，放入沸水中焯烫一下，捞出用冷水冲凉；!O!?/~m
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3H&_&gl\ @;q5EY 　　二、再将荠菜挤干水分，斩成末；猪肉剁碎，拌入姜葱末，调入盐、料酒、鸡精、少许糖和香油；?*jam;U7u9Qz
　　
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　　加一个鸡蛋拌匀，朝一个方向搅拌；Ge [yv
　　
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G s4{W9bz*r.G8~$@9H6} 　　上劲后，加荠菜末调和成馄饨馅；:S c%U-h5e-v8dn[
　　
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　　三、水磨糯米粉和热水以十比七的比例；
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]7t[2dL,S 　　分次加入八十度热水拌匀；9K$~;P5Z7SM)cv
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a(X qR)]n2S 　　和成软硬适中的面团；
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N gX!y1jljG 　　用拇指按在面团中间，边转边按出一个洞，形成一个小碗的样子；
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2hB]`,U}&MERx+v 　　五、填上适量的馅料；c QS@ CoJJX;PH:\
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　　用手的虎口边转边收口捏紧，直至将馅料完全包裹住；
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　　再搓成圆球状；oZZ(l'Pvf
　　
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　　六、大火烧开煮锅中的水，放入包好的汤团，用勺背轻轻推开，让汤圆旋转几下不易粘锅；
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C8x4H)U%~2os2I 　　七、水开后加入适量冷水，水再开时再加入适量冷水；
?*vn})M 　　八、水再开转中火，等汤团浮起后再煮三分钟确保内馅煮透了即可。[/color][/size]