查看完整版本: 非主流炸酱面

非主流炸酱面

[color=Blue][font=黑体][size=4]非主流炸酱面[图文]
%?"o g/`5vH*rw t~
d;b'f~Z;cV%wl [img]http://www.chinacaipu.com/uploadfile/200908/20090801111733870.jpg[/img]
dN]uzCb/co
T@wj,v {
用料：三层肉、牛肉馅、香豆干、葱末、姜末、郫县红油豆瓣酱、六必居甜面酱、白糖、盐、高汤、水淀粉、鸡蛋、嫩黄瓜、西红柿、芫荽。 m;Hg6P4n^Y|
,a`+g _@@,F6D"r
做法： UO3T;E9MfXZ5qs)bj
D#| A;n)[#i
1: 三层肉切成筷子头大小粒，香豆干切成石榴粒，牛肉馅剁碎，豆瓣酱和甜面酱按照1：1的比例调好，加入少量盐，适量糖；2qlx-zT4j
Em ?b

9T lh;Ix*e3K/TW [img]http://www.chinacaipu.com/uploadfile/200908/20090801111743580.jpg[/img]
/v,Z&z8{v s#^p C](iz3V
2: 鸡蛋充分打散放入不粘锅里小火煎成蛋皮，和嫩黄瓜一起切成丝，西红柿去籽切成石榴粒，芫荽切碎；a b{7ij(Q2V

[!zRQtl6iU [img]http://www.chinacaipu.com/uploadfile/200908/20090801111759694.jpg[/img]B!U2tE.Q-^FNk_

Dd o3]L?n#?e 3: 锅里加入少量的油，放入三层肉粒、香豆干粒煸出油脂，加入葱末、姜末炒出香味；9Whg"OQMV |#C
!OB"n!N2C^'i#Y:M
[img]http://www.chinacaipu.com/uploadfile/200908/20090801111825478.jpg[/img]
~U3wlw.g
Q 0stn6IDvhp S
4: 加入牛肉馅继续翻炒至牛肉变色，倒入豆瓣酱、甜面酱、白糖、盐的混合酱；
Lv M @+R3L'Y
K]IU`-S`|I [img]http://www.chinacaipu.com/uploadfile/200908/20090801111819904.jpg[/img]On"sYc;|fi(Y?:e
*A:R+E-M6v#S
5: 翻炒均匀后加入适量的高汤，大火煮开转小火炖20分钟左右；
'T ? g0H.rvEhs?
_%x9\~4oy/u/w Gy [img]http://www.chinacaipu.com/uploadfile/200908/20090801111814571.jpg[/img]
F)KmS0iI
!nySl.wW 6: 转大火稍稍收干汤汁，加入适量的水淀粉勾薄芡即可盛起为炸酱。ti;t)PC*D

3l3lx/U2N [img]http://www.chinacaipu.com/uploadfile/200908/20090801111805874.jpg[/img]j'q%K0BDW$|
9w7H*n`7cd!u
小贴心：
q k(KO[[ :IF(W@ l_ e
1：传统的炸酱一般使用甜面酱和干黄酱的混合酱料，其中北京六必居的甜面酱和干黄酱口味较为大众化，如果使用郫县红油豆瓣酱代替干黄酱，需要加入适量白糖、少量盐中和咸味和辣味；MN.F:h&JP(E)}
8wg9A)Iw3Ni0~o,?
2：炸酱的肉馅，若单纯选用三层肉会过于油腻，可以加入适量牛肉馅、香干等一起制作；
R!ik6t upd
`/sU'fs 3：最后加入高汤小火炖制的时候，可以尝一尝味道，根据自己的喜好确定是否还需要添加某种调味料，一般口味适中，不要过咸；+dnG_\

MD'_OC'c 4：做好的炸酱可以拌面，即可夹入馒头、拌入米饭里食用；
Bp0Bd%?0n 5B nXAx8P
5：炸酱口味较浓，需要添加一些类似嫩黄瓜丝、绿豆芽、西红柿等作为辅料，口味会更健康更好。
$c
`+t1U3N0Ly
|
t3v"@%pW;V'y9V [img]http://www.chinacaipu.com/uploadfile/200908/20090801111939694.jpg[/img][/size][/font][/color]

卖糕的 为什么什么东西都要放上非主流字样 这明明就是传统炸酱 拌面条特棒

最喜欢杂江面了！谢谢你提供的做法很详细！

永远也吃不厌的一道主食  呵呵  有时候越简单越美味

呃，偶尔的吃上一两次会觉得很过瘾的。但是看上去太油腻了，有些吃不消

今天刚好晚餐做了炸酱面，最后勉强入口…… 下次照这个做法应该不错吧

楼主是很标准的标题党，靠些字眼来吸引目光，不过这个还是一道食物！

非主流炸酱面

哈哈 照着做了 很喜欢吃炸酱面 以后不去饭店了 哈

看着这非主流的炸酱面比主流的炸酱面还要好吃。