来半仙 2009-8-5 23:34
德国黑森林蛋糕[7P]
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黑森林是德国南部的一个著名旅游胜地，盛产黑樱桃和樱桃酒，最为正宗的黑森林蛋糕，就是用黑森林产的樱桃和樱桃酒做成的，也是德国最富盛名的蛋糕。
现在的黑森林蛋糕一般是由樱桃，樱桃酒，奶油和巧克力组成， 有樱桃的酸 ，酒的香，奶油的甜， 巧克力的苦，层层叠叠的口感，非常美味，令人回味。前几天与女儿说， 马上就是老爸的生日了，蛋糕是外面买呢，还是要妈妈做， 女儿说你做吧， 桌上正好有一张蛋糕店的宣传页，上面有黑森林蛋糕，她说做这个黑森林吧. 黑森林的方子原先也已保存了几个， 但一直还没做过，正好试着做做看。黑森林不能缺的就是樱桃和樱桃酒，第二天下班马上去买了新鲜樱桃，开始动手先做好糖酒樱桃。黑森林的主体是一个巧克力戚风蛋糕，中间夹层奶油，樱桃，外包巧克力碎，做好了看看感觉还行，有着黑森林的味道。
材料与做法：
A: 糖酒樱桃：250克樱桃分切两半除核，锅中放半杯水烧开，放入樱桃和一大勺糖，烧1分钟倒出，
放凉后加入50克朗姆酒浸泡成糖汁樱桃和樱桃酒。
B: 蛋糕体 8”圆模
材料： 蛋白霜： 蛋白 4个，白醋 几滴， 砂糖 80克
蛋黄糊： 蛋黄 4个，温水 70克， 砂糖 20克， 可可粉 20克， 色拉油 60克
低粉 80克， 泡打粉 3克， 盐 2克， 樱桃酒 10克
做法： 1. 先做蛋黄糊，温水，砂糖，可可粉拌匀后加入色拉油搅匀.加入过筛的低粉和泡打粉搅匀，分个加入蛋黄搅匀，最后加入樱桃酒拌成蛋黄糊。
2. 蛋白加几滴白醋打成粗泡后分3次加入砂糖打发成偏干性。
3. 两湖混合翻拌均匀入模，烤箱预热160度烤80分钟左右，取出倒扣脱模。
C: 夹层鲜奶油：鲜奶油 250 毫升， 糖粉 50 克， 樱桃酒少许， 巧克力酱少许打发鲜奶油：冷藏鲜奶油加入糖粉隔冰水打发，再加樱桃酒和巧克力酱打匀。
D:组装：蛋糕分切成3片，每片刷上少许樱桃酒，抹上打发鲜奶油，铺上糖汁樱桃，再抹上奶油，加上另一层蛋糕片，共3层， 再整个蛋糕外面抹上鲜奶，撒上黑巧克力碎，上面用新鲜樱桃点缀。
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ftalent 2009-8-6 19:23
黑森林蛋糕,个人觉得冷冻下比较好吃, 因为上层撒的巧克力,凉得情况下才爽口,
冷冻不过别过头了, 别冻得结冰了就不行了
救生员 2009-8-6 19:51
看到楼主的作品我的嘴巴又流哈喇子了，黑森林蛋糕的味道真的非常棒，先前我只喜欢吃这款味道的蛋糕，现在这段时间换摩卡了，明天再去尝尝这款美味。
xiwawa2001 2009-8-6 23:26
这东西很多人会喜欢的 学学怎么制作这种蛋糕
75288850xx 2009-8-7 07:13
这个是久仰大名了，只吃过不太正宗的，味道不错就是了
w513009376 2009-8-7 09:29
做的过程太繁琐了，家庭主妇有时间做这，一般上班的都没那时间
WOYAOKAN11 2009-8-7 20:17
德国人的精细严谨，不知道在蛋糕上如何体现呢
xl854984305 2009-8-8 17:26
久闻大名了，不过一直没有机会啊，应该不会很便宜吧
lwp0817 2009-8-8 17:33
黑森林蛋糕久闻大名 最近也尝了尝 果真如楼主所说的美味
dalang2006 2009-8-9 01:34
好贴，顶！！！好贴，顶！！！好贴，顶！！！好贴，顶！！！
angangjiaohua 2009-8-17 13:34
应该算是零食了吧，不太好做，想吃了还是去面包房买吧
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