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烟台东山宾馆三鲜锅贴

东山宾馆烟台朋友都知道，平民较少去的地方。东山宾馆的三鲜锅贴是如何做的？

三鲜锅贴的制作材料：
精面粉500克，猪肉200克，水发海参100克，虾肉、鲜蒲菜各150克，酱油25克，精盐、料酒各10克，葱、姜各少许，芝麻油25克，花生油50克。

三鲜锅贴的特色：
色泽金黄，两端开口，馅软嫩鲜香。

做三鲜锅贴
1.将猪肉剁成肉末，海参、虾肉切小丁，蒲菜切末。把切好的肉末、海参、虾肉、蒲菜均放入盆内，加入酱油、精盐、料洒、葱姜末搅匀成馅。包时再加入芝麻油稍拌。

2.面粉放入盆内，加温水200克和成面团，稍饧后，揉搓成长条，再切成40个面剂，逐个擀成直径约6厘米的圆面皮，包入三鲜馅。包时左手托面皮，右手拇、食两指捏起相对的面皮中间捏严，留下捏口两端的开口。

3.圆形大平底锅烧热，淋上3O克花生油抹匀，把锅贴整齐地摆放在平底锅内，上面再淋上10克花生油，加入清水100克，盖上锅盖，约7分钟后开盖，再淋上剩余的花生油，盖上盖稍焖后开盖，用锅铲铲起，底面朝上装盘即成。

三鲜锅贴的制作要领：
1.面团要揉匀饧透；

2.油煎时受热要均匀，火不宜太旺，以免焦煳