斤克 2006-10-7 09:22
光棍鸡
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蒙阴，地处山东沂蒙山老区。“蒙阴光棍鸡”据说是蒙阴人所创，烹制的都是大公鸡，店里的员工又都是男性，所以得名“光棍鸡”。光棍鸡就是用一些药材炒鸡，做法不复杂，色泽红亮、汁宽味浓，非常开胃下饭。 !I Y~
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●原料（两人份）：
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小公鸡一只，大葱一棵，姜一大块，蒜半头，花椒，桂皮，小茴香，八角适量，生抽，老抽，糖，青椒4颗左右。
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●做法：
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1.葱切段，姜和蒜用刀面稍拍裂即可。 k$K'L[ G+m#z
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2.鸡洗净斩小件过开水。 's)[%Y)W \U`X
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3.热油将大料同葱姜蒜一起炒香，再放入鸡块翻炒。;R ?,Z(}|#^@
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4，鸡肉半熟后加入多点生抽，半勺糖，适量老抽，一点水，加盖焖。 1g;e4pM{.Hd/z8T
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5，青椒切块，等到汤汁黏稠加适量盐放入青椒略炒即可
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