ls591101 2009-8-27 12:33
美女厨房----蒜泥拌秋茄[8P]
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-08/27/C11/res15_attpic_brief.jpg[/img] $`8\w J+y gA
I
XnHA+e$x6ox$r(J
[font=宋体][size=4][color=#0000ff]烹制方法（三人份）
)PV*u BbV
"d QI)u!|Sz
材料：秋茄(200克)、红椒(1只)、香菜(1棵)、蒜末(半汤匙)
?b+gl(JuR
酱汁：山西老陈醋(2汤匙)、海天铁强化金标生抽(3汤匙)、白糖(1/2汤匙)、香油(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、蒜末(1汤匙)、清水(1/3杯) gor ?b
调料：油(2汤匙) d!d-By5q{7N$E
d^k
Bx~1q9Kj P
#pr#f0w A(pB
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-08/27/C11/res01_attpic_brief.jpg[/img]
p,u
H/Z.w9}mbWV
t3q4d8jkYt8v
N
1 秋茄洗净，切去蒂部，切成长段。
nZ1WD N
:Sp Xg[GN
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-08/27/C11/res03_attpic_brief.jpg[/img] )M
U$^px7_S/P T
#Hy t7?/?
2 红椒去蒂和籽，洗净切成丁；香菜洗净切丁。 d B(s(}n|6}
U I$H9Oxa
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-08/27/C11/res05_attpic_brief.jpg[/img]
!s5k&\!@ [
G7P8pc |*~z9O*U
3 烧开锅内的水，放入秋茄，加盖开大火隔水清蒸10分钟左右，取出摊凉。
b0Fh3K7U l.mC
0P$p2}Q l F*d0I
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-08/27/C11/res07_attpic_brief.jpg[/img] Z)fi#e"N {
c"xs Tc
4 取一空碗，加入2汤匙山西老陈醋、3汤匙海天铁强化金标生抽、1/2汤匙白糖、1汤匙香油、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐、1/2汤匙蒜末和1/3杯清水，调匀成酱汁。 LU;x7H ?.tH
c6]#x1O tV6Y
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-08/27/C11/res09_attpic_brief.jpg[/img] %C"q*uU+mI*]
4E/Z
P:V
X:w'M3n-m
5 烧热2汤匙油，炒香蒜末和红椒丁，淋入酱汁炒匀煮沸，洒入香菜末，便可熄火。
;T N ^'Mtf)L&a
1bM z7{ [1j p {3z"o+ui
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-08/27/C11/res11_attpic_brief.jpg[/img] xS ^rv
Yv a:f$V|/vN }&~,@
6 将蒸好的秋茄排放于盘中待用。
3{
V$H;P f
r-c{"u
S n5Yj\
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-08/27/C11/res17_attpic_brief.jpg[/img] r!V7h&M$u@'N,?L
y g B
!Tw`(j FI#U
7 将酱汁淋在秋茄上，拌匀即可食用。
P-U+^}Zm
6{%H+P l5l$j5gwd,A!x
{b QJ3|0QO
Uw/?"])b
s2e]
厨神贴士
6^M2Z'](SY
e7`a9M
rz!GL`3yfG#Z
1、秋茄在福建、广西、广东、台湾等地皆有种植，但以广东佛山盐步的为最佳；每年5～10月是秋茄的成熟季节，过了季就不再有。
~P~V#Q7T8Q `
2、烹调前用洗米水浸泡一下，可除去秋茄的涩味，并保持青翠的色泽。
9bC K2T _
3、挑选秋茄时，应选用瓜蒂没有爆开、形状饱满、表皮无划痕和大小适中者来入菜。 e
iwA f'f w
4、山西老陈醋不宜多加，不然酱汁酸味较重，会抢去秋茄清淡之味。 &c+vO ^N'IhvK D
5、秋茄性较寒凉，多食易引起肠胃功能紊乱，也易引起过敏发喘，因此肠胃虚寒者和哮喘者应少吃为妙。 $_
D u,WX+Ttg
5} K u*F*dX
0i5f7r e2MEm
Z
Y
[/color][/size][/font]
jxkjwmt 2009-8-27 21:21
我们这边有凉拌茄子。简单好做。把茄子放锅里蒸熟，分成小块入盘中。浇上蒜泥就可以了。
knockout 2009-8-28 10:37
还蛮简单的，只是南方人吃不了太辣的，放青椒比较好，不过红的比较好看，呵呵
擦擦 2009-8-28 12:29
我刚刚洗好茄子 准备做麻辣凉拌茄子
]2Y&S2]%{
就看到楼主的帖 真是巧呢
G;i a,_1O Jv/H
不过我们这里只有紫色的茄子呢 之前也没有见过这种绿的[7U8r w XL
紫色的好像更有营养一些吧
55918 2009-8-28 18:07
那么漂亮的美女做的私房菜 就算不好吃为了给美女面子肯定也要说好吃了
purelife 2009-8-28 18:14
没见过这样的茄子!G%UN5PM:ku
上次在九头鹰吃了个茄子拌皮蛋./BPzv
X#Ya HYJ9D1C
味道不错!
5555566666 2009-8-28 22:36
美女很好，菜式更好啊，蒜泥配上茄子的香味，极品啊
chendelei 2009-8-29 17:14
不是吧，美女厨房真的是一个组织啊？怎么每一道菜的女主人都不同啊！
山洞顶人 2009-8-29 20:43
这种植物是红树林中是福建常见种类，也是最能够耐寒的种类，向北可以分布到邻省浙江，除在福建外在广西、广东、台湾、香港的海湾都有分布。在从外滩到内滩的区域里都有分布，多生长在河流入海口海湾较平坦的泥滩上。
5]Q8a-u#~n4v i
f SG K'fL#T _
上网搜到的 给大家普及一下呵呵~秋茄性寒凉，多食可能引起胃肠功能紊乱，也易引起过敏发喘，哮喘患者应少吃为妙。
yxztlmy 2009-8-29 21:10
真的哈，确实是美丽的女人，但是茄子到了秋天就会有苦味了。
stongag1985 2009-8-29 22:56
*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***
wonder.0815 2009-8-30 13:05
茄子，我看错了吗，图片上没看到茄子样的东西啊，弄不明白
在线客服(1)