btta 2006-10-8 11:33
[转贴]芽菜扣肉
芽菜扣肉 K2\5J H?(z'q(U7PF
W(h)Ur
n6]H
原料：
8_n6]]|(sJZ$_ L'M]
五花猪肉一斤，宜宾芽菜半斤切一厘米长的段，将酱油约一两，白糖两大匙，味精适量放一个碗里，泡辣椒十个切段。
8O \5i5C{v(I-`H
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles/200610/20061006163834137.jpg[/img]
DV6{%yP0[] [
做法：
Q2s ]N+o b
1、五花肉洗净煮至断生，趁热搌干水份，在肉皮上抹匀酱油和一点红糖（白糖也可），锅内放油烧至五、六成热，将肉皮炸呈金黄色捞出，切成稍厚的片（约0.5厘米），肉皮朝下贴碗底排列放好。&bH0gi,`a
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles/200610/20061006163834895.jpg[/img] ZX
Z E.JP
2、芽菜铺平在肉上面，将玻璃碗里的酱油，白糖，味精均匀地淋上去，再放泡辣椒段。哦，忘了花椒。还要放上三十粒左右的花椒。 D$B*o8H{ S
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles/200610/20061006163834631.jpg[/img]
"CB r,ce.C.[
3、将碗这样斜着转上几圈，目的是让调料能更均匀地浸入片与片的肉中间。7I*X5jM(wf g*_3o
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles/200610/20061006163834739.jpg[/img]
}r:l-Sr
'y,sW/i tG.i(N
4、然后放进高压锅蒸20分钟，如果没有高压锅的话，那就得蒸上1个小时以上。
.k%z D Z.bn$G2l#b7L
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles/200610/20061006163834747.jpg[/img]
H8qS3}7~Wj g
5、出锅后用另一个碗盖在上面，然后翻倒过来。好了，可以吃了哦！%R s9_ib,|XB
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles/200610/20061006163834144.jpg[/img]
亚历山大 2006-10-14 15:17
对于爱吃肉的人来说，这是美味。这菜最好配馒头，外加清汤，值得回味。支持楼主！
我爱恐龙蛋 2006-10-20 00:16
我老家也是宜宾的,
9Bi$ko.?)X(r'|R
芽菜的味道的确很E h|1YkOGxu3wZ
美,如果加上肉的话
A R Rs1jS}
那就更鲜美了!家里y5R;Vl G$v O3s
还有一些芽菜,做来+tT8\(}E+| f+^+\
看看!支持楼主
在线客服(1)