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找到人间至味—血拼自贡美食记

众所周知，以辣见长的自贡菜是川菜一个重要的分支，在成都，蜀江春等自贡菜系的餐厅办得那是风生水起。但是要体会地道自贡菜的美味，还是应该去自贡本地寻觅。
这周末，我们一行五人就杀向自贡，追寻传说中的自贡美味。
周五下午六点出发，大巴车坐了有3个小时，终于来到了传说中盛产恐龙的盐都——自贡。
身心俱疲的我们打车来到了宾馆，大包小包往地下一放，就杀向了大街小巷犄角旮旯，安慰我们的辘辘饥肠。
图为宾馆

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第一站：路边餐厅，自贡菜初体验。
第一站：路边餐厅，自贡美食初体验
自贡的馆子和成都最大的区别，在于分量
大家如果去自贡点菜一定不要按照成都的点发来点，自贡菜每一份的分量那是相当的多
这次我们五个人，点了四个菜一个汤，完全吃不完，分量太大了。

这是第一个：xx牛肉，xx是什么，忘记了。
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自贡菜，仔姜和小米辣是必然用到的两样作料，在成都，蜀江春这些为了迎合成都人的口味，一般都省去了这两样作料，所以味道和地道的自贡菜还是有一定区别的。
仔姜和小米辣有多辣，想必也不用我多说，放在一起，是什么滋味，只能意会，那就不能言传了。
但是辣归辣，越辣越想吃，越辣吃得越香，真的叫做欲罢不能那。

第二道菜，丝瓜
我说句实话，在成都从来没吃过这么好吃的丝瓜，咸味重，但是非常香，不是纯粹的咸，而是香，油似乎也有玄机，这个油也和成都吃到的不大一样，非常的香。这是今天我们一致评选出来第二好吃的菜，第一好吃的当然是xx牛肉，辣得那是让人销魂，让人心碎啊。
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第三道菜：蒸蛋
自贡菜还有一大特色，就是油，所有的菜都舍得放油，那油是相当的油，但是这个油又有点玄机，不像菜油不像调和油，不知道是什么油，比较清，不腻，看起很多油，奇怪的是吃到嘴里没有什么感觉，既不腻，也不油。
这个蒸蛋，以上来是把我们吓了一跳的，上面厚厚一层油，简直不敢下箸，后来鼓起勇气尝了一口，居然丝毫不觉油腻。。
图为蒸蛋。
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嫩嫩的，滑滑的，功夫很深啊
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最后一道菜：名字忘了
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这个菜说实话很普通，没什么特色，味道也一般。不如前三道菜那么精彩

吃完晚餐，大家已经非常的漫展了
但是来了自贡不吃烧烤，又太对不起自己了
于是我们想了一个好办法~~到水吧喝水耗时间，给自己的肠胃一点时间，抓紧加油消化晚餐，喝完水找个烧烤继续战斗！！

烧烤摊品种那是非常多的，并且灯火通明，不像成都的烧烤要打游击战，黢马打黑的。
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韭黄，一元一串。
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茄子茄子~~~~
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哈，这是啥子？不晓得。。。
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螺蛳肉
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腊肉
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啊，血腥的脑花
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虾子
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还有烤血旺和豆腐的，不过我们消化能力不太强，晚饭没有消化干净，没有尝试，确实吃不下了。
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烤开了烤开了，大家都异常的激动啊，老板，烤快点！ [img]http://www.52ch.net/bbs/images/default/attachimg.gif[/img] [img]http://www.52ch.net/bbs/dvbbs/month_0908/20090818_0325ecc8d862bc11b348awMqiV88R53k.jpg[/img]
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居然抓到一张正在撒花椒面的，不错不错~~~
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这个是芋儿，我很喜欢，芋儿~~~
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韭黄烤好了，不等上桌，我就迫不及待的吃了一串。。。。天哪，辣！！！！
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仔细一看，又放了仔姜，仔姜，自贡人民的最爱。。。。
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同行的两个妹儿已经迫不及待了，看他们渴望的眼神，那是奥斯卡影帝也演不出来的。
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茄子烤好了，继续延续了自贡人民优秀的传统：油
这个茄子吃在嘴里，那是香嫩爽滑，又有仔姜和小米辣的味道混合在一起，真的是人间至味啊 [img]http://www.52ch.net/bbs/images/default/attachimg.gif[/img] [img]http://www.52ch.net/bbs/dvbbs/month_0908/20090818_221a788b79911d84e921n9q6RWVMaQEo.jpg[/img]
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上桌了，腊肉有点咸了，香菇，豆皮，木耳，芋儿这些，那是极品中的极品，看这个样子，大家就晓得，又见仔姜，小米辣，真的是爽翻了。辣而不燥，愈辣愈香，咬一口到嘴里，只有一个字——爽！ [img]http://www.52ch.net/bbs/images/default/attachimg.gif[/img] [img]http://www.52ch.net/bbs/dvbbs/month_0908/20090818_627289a92dc0c2726126FIoh6sbHqEFX.jpg[/img]
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完毕~~~~ [img]http://www.52ch.net/bbs/images/default/attachimg.gif[/img] [img]http://www.52ch.net/bbs/dvbbs/month_0908/20090818_62def2fcb2d59c561d6e9NJIB8etr2Lb.jpg[/img]

第一天的行程到此结束，回酒店睡觉。
第二天起床，阳光明媚，给了大家一个好心情，于是，第二天的血拼美食之旅，在明媚的阳光和愉快的心情中开始了~~~
早饭：汇东担担面
汇东担担面是当地小有名气的一家苍蝇小面馆，类似于成都的八宝海味，大石西路鱿鱼面这种类型

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下面是牛肉面
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牛肉面我没吃，不做评价。。。。
牛肉面过后是我点的三鲜面
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三鲜面当然突出一个鲜字，一端上桌，就是香气扑鼻，至于味道如何，各位就自己想象吧。哈哈哈
最后当然还要尝一下久负盛名的担担面
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担担面果然名不虚传，比三鲜面好吃得多，不过依然充满了自贡的特色：辣。好在昨天舌头已经部分适应了，今天专门给老板打招呼，微辣，所以这碗面也并不是太辣，干香爽口，我是吃得干干净净的。。。。
这个就是传说中省委书记吃过的客猫
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40一斤，我们喊了两斤，下午茶嘛，不宜太多，润一哈嘴巴，点到为止。
这个就是吸引了省委书记的性感美臀，哦不，说错了，美腿
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晚上本来又说出去战斗的，结果逛了一下街居然下起了暴雨，莫法，宵夜最后在麦当劳解决了。。。。
最后回房间打牌吹牛玩到了很晚，第三天起床已经中午了。。
那么废话不多说，之接开始干午饭——富顺豆花
富顺离自贡不太远，打车据说也就半个小时
不过下午还要赶大巴车回成都，干脆就在自贡找了一家很出名的富顺豆花店开战。。
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就是它，据说很地道，很好吃
第一道菜，当然是富顺豆花！
入口即化的豆花，清香爽滑，这是真的入口即化，像冰激凌一样，比冰激凌还要软，关键是丝毫没有碱的味道，豆子的清香很纯正，没有一丝杂味的影响，富顺豆花出名了这么多年，确实是有道理的，成都吃到的，比起当地的还是差距太大了。
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下面是蘸水，非常有特色，不要看辣椒那么多，其实根本就不辣，纯粹是一股酱香，还微微回甜，看其这么辣吃起居然不辣，在自贡这三天来，这是头一回遇到。。
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接下来，大家都明白了，既然店招上那么大几个字——风萝卜蹄花汤，那肯定这就是必点的了。。
先上蘸水
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2009-8-18 13:52


这个蘸水和豆花的又不一样了，这个蘸水就是辣味的了，当然辣归辣，依然是又香又辣，辣而不燥。
主角上来了。。
这个就是蹄花汤，看其就那么有食欲。。。哎。。。
蹄花在火上烤过，然后把毛啊，黑的地方都刮掉，有一股特别的香味，然后蹄花又糯又耙，和豆花又异曲同工之妙，都是入口即化。。。。。太妙了。。。。。耙豌豆是我的最爱，不多说了，整！
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这个就是风萝卜，风干的萝卜，没去皮，有点粗糙，除了bf，大家都很喜欢，他是怪物，请ws
另外还有三个菜，青椒肉丝，去骨小煎鸡，炝空心菜
青椒肉丝，又见仔姜小米辣，不熬述了，大家自己去想象它的美味吧，注意吞口水，不要流出来。。。
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去骨小煎鸡，先用大火油炸，外酥里嫩，口感一流。
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最后炝空心菜，普普通通，还是留影纪念。。
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最后搞定，六个人，就这三菜一汤，三碗豆花，吃的来发涨，分量确实很大啊
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非常棒的美食之旅，而且楼主的相片也照得很清晰，对了，作为一个不明真相的外地人，请问下”客猫“是什么食材？

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

客猫说白了就是田鸡或青蛙，自贡吃客猫是传统，就如张家港每年到季节吃河豚一样。在自贡吃饭就要吃幺花馆，也就是小馆子才是自贡的特色。

其实每个地方的小吃都很有特色，刚才看了看自贡的一些小吃美食十分吸引我，真想马上尝尝。

太爽了啊！！都很爽
我得去一次
但我最注意是那青椒肉丝
我现在在成都到哪里吃的青椒肉丝都不那么爽，
但是 看到LZ 的照片里面的就是我小时候记忆中 最好吃的那种青椒肉丝
现在一直最想吃的那种！
受不了了！

LZ 能PM 我说下是哪几家 在哪个街么？

[[i] 本帖最后由 radiumlai 于 2009-9-2 15:32 编辑 [/i]]

看到这些菜以后，可以总结出一条，都是辣辣辣。

我在其它地方看过此帖,这里也是你的原创?非常不错的吃喝篇!自贡的盐帮菜系.