查看完整版本: 锡纸包墨斗[8P]

锡纸包墨斗[8P]

[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200809/2008091110091004.jpg[/img]#X Q$UyA*o
[size=4]原料：SO%olsZ
墨斗鱼300克、大蒜3-4瓣、姜末3克、蚝油15ml、白糖5克、红椒1个、黑胡椒5克、香葱少许、锡纸一张。-z3[$?oH
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200809/2008091110093070.jpg[/img]
:z_ aUq G ih 做法：
,e8P(e#u(w 1、先将墨斗鱼洗净，特别是内部的黑膜和软壳。将头部和身子分开，在墨斗鱼的身上轻轻用刀交叉切出均匀的花纹；
'BAy-^,O9Z6w [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200809/2008091110094007.jpg[/img]
&hS Y s,^7[ 2、将大蒜拍成末、姜切成末，放入切好的墨斗鱼中；
ENFs3X-K8p 3、依次加入蚝油、白糖、黑胡椒3克，搅拌均匀，并让其入味半小时；
e0?-N)ry
u1tQ8p [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200809/2008091110095216.jpg[/img]5YQ4l7~sRx2R&|d
4、将腌好的墨斗鱼放在一张锡箔纸中间，然后将四周小心的折起，并包严；(k!h6ov*`r|#q"n[
5、放入烤箱中，用200度的火力烤15-20分钟。然后小心的打开锡纸，趁热撒上红椒，再烤5分钟，最后撒上黑胡椒和香葱即可。
*e'K%J9B+Rq
g9oOi [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200809/2008091110100574.jpg[/img]
Od!pQf 小贴士：FPyPN]|P(G
用锡纸包烤，能最大程度的保留海鲜、肉类的鲜甜口感和营养成分。还可以用这个做法来处理大虾、鲈鱼、排骨等等，味道都非常的好吃；
8I*Q]G3L'_u 如果喜欢清爽鲜甜口感的，腌制时就别放酱油、老抽等上色的调味品。我尝试过在将材料入味包入锡纸后，放入一小块黄油、一把法香，烘烤出来的味道非常非常鲜美，甚至连汤汁都不愿浪费，大家可以尝试一下；
9KC6g;mY _q%}u,\n-h 不用担心黄油的热量，因为这道菜里没有添加多余的油脂，而海鲜本身所含的油脂也不如肉类那么丰富，因此稍稍加入一点黄油，反而会使整个菜吃起来更鲜美多汁。实在担心热量的话，可以在菜里搭配上一些香菇、豆腐等蔬菜，营养和口感都会更好；
3e0l ~S3c9T0J 锡纸是烤箱烘焙专用的，在一些超市卖保鲜膜、保鲜袋的货柜就有。有时候烘烤排骨等多油多汁的材料时，也需要在下层烤盘上铺上一层锡纸，可以有效防止油脂的碳化，这样清洗会容易很多。[/size]1BWmr)R*o2v
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200809/2008091110103125.jpg[/img]+p+sm#rd+rECy3~

Z1Vp@Kh9o [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200809/2008091110104364.jpg[/img]8EU|b_-Q2~ b6v8@o

+_zST/vnR m8Ki [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200809/2008091110105779.jpg[/img]

墨斗没这么吃过，本人一般都是吃烤墨斗。墨斗比鱿鱼好吃多了，肉比鱿鱼嫩很多。