查看完整版本: 四川口水鸡的做法

四川口水鸡的做法

原料： @8\ E:b ~QX
g
U{vN,Yz J%E
^
　　三黄鸡、料酒、辣椒粉、葱、大蒜、姜、酱油、盐、糖、醋
K3B;EiL(j$]?C X
4C.G,H:d/`S8k/A6Lk 　　做法： @)C6LrL_j:s Q(j
-M [/MN+j`$R
　　1、鸡洗净，斩成块。在水即将烧开前，把葱姜料酒都加到锅里。水开后放入鸡煮10分钟。煮的时间不要太长，这样鸡肉比较嫩。 x|,ZhQm
:c5R,X*cY#t5RC.}H#G1o
　　2、煮好的鸡要立刻放到凉水里，最好是冰水里激一下。这样皮质细腻紧滑，脆脆的不容易散烂。
j'h#{cZ#]
YV#c5Y2? 　　3、葱姜蒜洗净，切碎。起锅，倒入油，待6成热时，放入葱姜蒜碎，爆炒出香味，关火，冲入辣椒粉中，沉淀后沥出的油就是红油了。（备注：如果没有过滤网，将葱姜蒜捞出后，再将油冲入辣椒粉中。）
7Ln/RrZj
)[+SH[o$p^&]]{d 　　4、将鸡肉从冰水中取出沥干，切成小块，放入盘中。
q
AE7ZUHA`q Kv2t$c!MlS
　　5、将酱油，盐，糖，醋混合两勺红油，搅拌[color=black]均匀[/color]后，淋在鸡肉上面。根据你自己的口味，可以配一些香菜，香葱，芝麻。如果没有，不加也行！ %n.KkF"G!P0^

.?_ I ]M 　　制作红油的方法： #~4q`'M6PNfP!^%C

&W'aD4r*^.D
R 　　葱姜蒜洗净，切碎。起锅，倒入油，待6成热时，放入葱姜蒜碎，爆炒出香味，关火，冲入辣椒粉中，沉淀候沥出的油就是红油了。（备注：如果没有过滤网，将葱姜蒜捞出后，再将油冲入辣椒粉中。） w^zD%QB

/_F;zuIaW7v 　　将鸡肉从冰水中取出沥干，切成小块，放入盘中。
ciU.Y.y(wA;v*z"z *~1i"W2[)w2F|
　　将酱油，盐，糖，醋混合两勺红油，搅拌均匀后，淋在鸡肉上面。根据你自己的口味，可以配一些香菜，香葱，芝麻。如果没有，不加也行.

名字听起来就想流口水了,做出来也一定很好吃了,

楼主没有图片吗希望能上传张看看做出来是什么效果，最好能给一个图解就更好了

听起来做的办法很简单,但我是南方人,热气,不敢用辣椒粉!不用嘛,又怕味不好,想想,还是算了,等以后孩子长大了,我再整这个,多谢楼主了.

这菜做出来应该是美味，但我觉得起个好名字会更好。

这个为什么没有预览图呢？不够图文并茂啊！自己坐着看看！