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查看完整版本: 迷人的香芋酥

释怀 2009-9-14 19:47

迷人的香芋酥

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[ s;o+e Q 趁着中秋时节做月饼的热情,这款香芋酥也可算作苏式月饼的一种啦,一个个迷人_^c0g4jpXk |2]:?
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可口的小酥包裹着浓郁的香芋馅料,真可谓是色、香、味俱全,不失为一款送礼的佳品。
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3i!Pb7v/G2lJ.x 方子
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8`k#}ao'`%@o]4f 油皮:高粉32克,低粉75克,糖粉27克,黄油32克,水45克(慢慢加)$vX&CY$hrkLY
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油酥:低粉75克,黄油37克,香芋精油少许(香芋粉也可)c,\+G^R t
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馅料:香芋粉100克,牛奶50克4d i/|S\-d
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xFH t"JAj 做法:H Y)`!? j)[-q~hU&H

D&k[A'Y^.\4W)a \d7l u3Z8W I;Bl
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1、将油皮材料混合均匀,揉成表面光滑细致的面团
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2、油酥材料混合均匀,揉到表面光滑不粘手,掰开来不会散落的程度n S*A0l&BHv

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:yRJu8z z 3、将油皮和油酥分别揉成长条,并分别切成8个重量较为一致的小剂子(油皮8个,油酥8个)
6s]yTE3v8e"m@Q S^*_}dtzE8~l

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-Yp-d1Xk D D[ 4、将油酥包汤圆一样包入油皮,擀成牛舌状(长椭圆形),从“舌尖”处卷起至“舌5P^$[^"V B3I![ UM
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根”松弛10分钟,因为分成8个剂子,所以做好一个再做下一个,刚好让前面的松弛了,-u E PyK
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节省了时间。
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'nQ'`i$w4[ 5、将卷好的圆筒转90度角再次擀长并卷成圆筒&Ax Z&N)G*j9f
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6、拦腰切开这个卷(这样一组剂子就切成2个了),看到切面很漂亮的,然后切面朝上}K&dM8Y9D

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压扁,松弛H)j8Yu"o:[4F|
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7、擀成圆形,包入馅料,收口朝下放置于油纸。;aR [9vztvq\b(C

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)E0p#\;j1_$[z Y/rC 8、预热烤箱180度,放中层烤25分钟,看到起酥后就可以拿出烤箱了。
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6p*w3D9C [ y dxF&Kc     只听“叮”的一声,香芋酥烤好了,蛮屋子的香气,不等它还处于滚烫中,我已经
!K$K/a+E0{
6A @it N TW 迫不及待,先吃为快了。哇,轻轻咬上一口,一层层的油酥,在嘴里松松脆脆的,混着滚
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2f:l'gF U&i 热的浓稠欲滴的香芋馅料,口感上又多了一份爽滑,滋味真是赞极了。

大帝说我有威胁 2009-9-15 10:38

这个香芋馒头看起来很可爱,很有南方食品的韵味。

winsting2 2009-9-15 19:24

楼主真的是个煮菜高手啊。不错,我一定要试试

火车捷克 2009-9-16 10:46

香芋磨成粉末,然后加些小葱,过油锅炸一下,非常好吃!
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