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豉油皇干煎鲜扇贝

豉油皇干煎鲜扇贝[img]http://i25.tinypic.com/2yl1dh2.jpg[/img]
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v$j'q*D [color=darkorange]鲜扇贝是加拿大驰名海产之一，大部份在东岸圣罗伦斯河外的大西洋繁殖，也行销国外。「加拿大急冻扇贝」正是香港着名食肆首选的材料。烹调海鲜，以保存原味为上。扇贝鲜美软嫩，煎至仅熟，溅下调味料，就是现成的一道热荤了。
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材料[/color]
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大扇贝 16 只
2ha C/Nf$Y 伴碟青瓜 1 条
ToXSRF"f I8wER` 葱白 2 棵
!q(@5z$\M^5h 蒜 1 瓣拍扁
&?[x2o2K Fnd#[^ n-X
油 1 茶匙 + 1 汤匙
ziFS4l-gV3a^E/K 绍酒 2 茶匙 #U }8I|?
头抽 1 茶匙 8Y6dx @AAA Y&TO
生抽 2 茶匙
__o \7t],E 糖 1 茶匙
)E4Zr8i^ 麻油 ½ 茶匙
m{r,p7n{;k 9U:{.S6EAx*Lo

3H5\3p"Ep2b|H [color=darkorange]做法[/color]w ZI#v5t,|"C4Vil

I2s"f A*P:Q 用小刀伸入扇贝壳，沿边将贝肉割出8ww%fvD8z
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撕去围着贝肉的裙和肠脏硬块U8| lur{;V#Q

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g8f"eDF"l_7u3aqxJ 每只用水沖净，铺在纸上吸掉水份 a9Cw*Uc#X$KlW
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中火烧红煎镬，下油 1 茶匙涂匀镬面，逐只放下扇贝
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先煎一面至金黄，反转再煎另一面，逐只挟出xR+f(V{N/S8s

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原镬下油 1 汤匙，爆香葱白蒜瓣，挟出弃掉，扇贝回镬、灒酒、加入头抽、生抽和糖，炒匀后下麻油，盛在饰以青瓜的碟上。[/size]

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看上去像是很厚很厚的里脊肉一样估计里面很是很白很嫩的那种吧