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干豇豆烧肉[7P]

[size=4][color=Indigo]原料：
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3iN,Ai+x%j7l)J 五花肉500克、干豇豆80克、大料4粒、葱一根、姜一块、冰糖15克、生抽10ML、老抽10ML、盐适量。
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vd3qq7o9L1s,~~ 做法： N6?KIu[GmD:o
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1、五花肉切成小块，放入沸水中焯2分钟后捞出，用水冲去浮沫，沥干水分；
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r n5_M-Igw_ 2、干豇豆用温水浸泡2小时，泡软后，用水冲洗干净，剪成小段（长短随意）；rydB|B)P{;x
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3、锅中不放油小火加热，将焯好的五花肉放入锅中干煸，一直不断翻炒，直至肉有些变色，将油煸出；
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4、将油倒掉不要，五花肉盛出；B,TX;LZ-a%I

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5、锅中倒入少许油小火加热，放入冰糖不断翻炒至融化，颜色变成褐色即焦糖色；
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#L*S He1x-FI 6、倒入煸好的肉，翻炒至肉上色；m8U%F ZON

C1]GR2yDy 7、倒入足够的开水、生抽、老抽、葱段、姜片，大火烧开后转小火炖约1小时；
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8、1小时后，将豆角段放入，炒匀，继续炖约20分钟，中间翻炒几下，让豆角入味均匀，根据口味加适量盐即可。}"Du7Q:l~,D8Z

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O{*[,{ F#D;j 备注：5A6lfCakj^8{sn_

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q2Aw 炖肉的水要加够，因为还要加入豆角一起炖，需要水量较多，以防干锅。
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,b&ed.BCv1E J 晒干豇豆
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EUwN4G(R7b 选择时间：豇豆大量上市最便宜的时候
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9N,?,o {B d L5X 1、将豇豆择净，掐掉两头的蒂，洗净；M.a4BO$O'yji
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2、烧开水，将豇豆放入焯一分钟后捞出；
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3、把豇豆挂在架子上排开，迎接风吹日晒就行了；,c0`jF}N

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f 4、第二天豇豆就变色了，也缩水了不少；%n+`'Op"V
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!k7i:u0\Cr8bvJ 5、晒3~5天，待豇豆彻底干透，变得又黑又硬就行了，然后放入密封袋中密封保存，一定不要进水气。如果赶上好天，可以拿出来再晒晒；f9n9}&Fq*K
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6、吃之前用温水浸泡2个小时后，再洗净即可使用；
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C.D^fY W+VD6? 7、晒豇豆一定要选择风干少雨的季节，提前听下天气预报，最好都是大晴天的时候晒。J*He,u7KoB*Fd
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干豇豆烧肉-实实在在吃得大呼过瘾：豇豆比肉还好吃+](p
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