whp 2009-9-26 00:43
水煮酸菜鱼
[align=center][align=center][size=4][color=#ff0000][img]http://news.xinhuanet.com/food/2005-05/25/xinsimple_04205022013218931749458.jpg[/img][/color][/size][/align][/align][align=center]
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[size=4][color=#ff0000] 准备原料—鲢鱼一条，2.5斤。原本想买草鱼，下班去菜市场的时候草鱼卖光光了。将鱼收拾干净，洗净，鱼肚肚里的黑色膜膜要去掉哦。
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[size=4][color=#ff0000] [/color][/size][/align][align=center][align=center][size=4][color=#ff0000]准备原料—泡菜，泡辣椒，泡姜。泡菜切段，泡辣椒切碎，泡姜切片。q\d8Jg8C K
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[/color][/size][/align][/align][align=center][align=center][size=4][color=#ff0000][img]http://news.xinhuanet.com/food/2005-05/25/xinsimple_06205022013219762630160.jpg[/img][/color][/size][/align][/align][align=center][align=center]
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[size=4][color=#ff0000] 准备原料—蒜，切片。5{5k"y ~x D ]t3w D
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[size=4][color=#ff0000] 准备原料—葱。葱切长段，还有老姜五六片。
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[size=4][color=#ff0000] 加工原料—开始片鱼了。呵呵，磨刀霍霍向......
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[size=4][color=#ff0000] 加工原料—鱼片好了。鱼头切做两半，[/color][/size][/align][align=center][size=4][color=#ff0000]将片好的鱼用三大勺水淀粉、料酒、葱、老姜、鸡蛋清、[/color][/size][/align][align=center][size=4][color=#ff0000]盐码上十五分钟。
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[size=4][color=#ff0000] 做菜—炒佐料，锅内油热后，放入泡辣椒、泡姜和蒜，[/color][/size][/align][align=center][size=4][color=#ff0000]炒出香味，然后放入酸菜继续炒。$W/J[8vk W bw
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[size=4][color=#ff0000] 做菜—煮鱼头。酸菜炒一会后，加水敖煮，放盐。 [/color][/size][/align][align=center][size=4][color=#ff0000]水开后用小火继续煮五分种，然后放入鱼头，煮十分钟...... 7?^7g,s1@2@
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[align=center][align=center][size=4][color=#ff0000][img]http://news.xinhuanet.com/food/2005-05/25/xinsimple_1220502201321164033666.jpg[/img][/color][/size][/align][/align][align=center]q^GP
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[size=4][color=#ff0000] 成果—酸菜鱼。为了上桌吃着方便，[/color][/size][/align][align=center][size=4][color=#ff0000]将鱼头连汤挪了一个锅，然后放入码入味的鱼片，[/color][/size][/align][align=center][size=4][color=#ff0000]放味精，三、四分钟以后，关火，[/color][/size][/align][align=center][size=4][color=#ff0000]淋上少许香油，上桌了!)t.s6Hcw1^@
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[/color][/size][/align][align=center][align=center][size=4][color=#ff0000][img]http://news.xinhuanet.com/food/2005-05/25/xinsimple_13205022013210552290467.jpg[/img][/color][/size][/align][/align][align=center] oPsA WU
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[size=4][color=#ff0000] [/color][/size][/align][align=center][align=center][size=4][color=#ff0000] 再来一张。[/color][/size][/align][/align]
ml_youli 2009-9-26 02:35
酸菜鱼我觉得还是用财鱼做才好吃。
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在就是楼主那个杀鱼的刀是砍材的吗？
HIKKLEE 2009-9-26 02:38
我觉得酸菜鱼用大鱼做好吃些,我自己做了味道不是太酸就是太辣,多向楼主学习
7841209563 2009-9-26 09:48
楼主那个杀鱼的刀真恐怖 很显眼 要好好学习
llm06 2009-9-26 09:59
我感觉鱼关键要好。现在在市场上买的鱼都是养殖的，土腥味很厉害，作酸菜鱼能压压腥，鱼片关键要嫩。
hzbaobao 2009-9-26 10:04
我 最喜欢吃这道菜了 可惜自己做的感觉不如饭店里的好吃 每次去 吃饭必点菜
xue_987 2009-9-26 10:10
我们这里的价格，38元一份。最关键的还是片鱼片不好弄。一条鱼骨头，上面沾上一点肉都不舍得扔。
smq0233 2009-9-26 10:11
感谢楼主分享经验，我很喜欢吃这道菜，外头一般用青鱼比较多，口感也不错
wuyabo886 2009-9-26 10:12
真详细,连做法都有.就是能看,不知道味儿怎么样
wxdcnm1 2009-9-26 10:17
好东西啊酸酸的特别开胃不过做这菜算菜一定要酸入味不然就吃不出他特有的味道了
小南海 2009-9-26 10:22
这个菜我做过，味道很不错，我超喜欢！！材料成本大约在20块左右~~
kcuf 2009-9-26 21:17
酸菜的酸,鱼的鲜,一点点辣,搭配起来,真是奇妙的感觉,
evp02 2009-9-26 22:24
酸菜鱼的味道还是不好，受酸菜的影响，鱼肉味道都变了，还是直接水煮鱼就挺好的啊
robinham0012 2009-9-26 22:33
酸菜鱼比不上贵州的酸汤鱼，完全用酸汤做的，那个酸啊
soryuhiryu 2009-9-26 22:34
这道菜关键就在片鱼片上
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鱼片片的太薄或者太厚都不行
52sexsex 2009-9-26 23:05
我一般是从超市买来的调料，把鱼淹了，调料一炒就ok了。
whdh 2009-9-26 23:18
嘎嘎，我还吃过什么牛奶酸菜鱼。可感觉还是汤红红的好吃，看着就胃口开了。
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