查看完整版本: 香辣担担面-巧制红油

香辣担担面-巧制红油

刚从电视上看到，太喜欢了！*a9OipT~$v x,[}
)rb)P_^
先做红油。以前我做辣油是先把朝天椒剪成一段段，然后用小火慢慢熬，很香，但不怎么红也不怎么辣。昨天看了电视恍然大悟，原来红油是这样炼成的啊～
D!Eu9g,fE$gB ^#b8C {&M2_4{)u3p
1、把干红椒小火炒去水份，晾凉。
!X?m,t?@zJC'@E

{xJ,cvq)V 2、用料理机把干红椒打成粉末状。
!F|&n
K%q%` %|oIK{!@ S/N]e
3、锅坐火上，倒入油，七分热时关火，放入三分之一的辣椒粉，五分热时再放入三分之一，待三分热时把余下的辣椒粉全部放入就好了。（如果你感觉温度不够的话可以再开小火稍加一下温）
Ku*xn Ow Z)gHD9C#l_n
l
放置12个小时以后红油就像火一般红了，又香又辣！看我照片上那一瓶！A5M\ h0`|$E,\
+m(?"GP,k6y6l
[img]http://i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200803/20080307093611700.jpg[/img]
7bklQ
UR 4h3Q9iCAW
现在可以做面条喽！G i0`V2m3t?lm

Rk*o tLDY6` 材料：6H+b+}'w!UD8Df;X
龙须面，肉末，青菜心，草果、大料、桂皮，生抽
;gj:{DI? kaS#f9K`W7A$Re:G
作法：
E/}3F]4\WK ?4m*Tc 1、将肉末用料酒、酱油入味后炒熟备用。青菜心烫熟。;k;M7R:g1t
k:ny

8n\(W$N*m!@ _9\ 2、热锅入油，放入桂皮、八角、草果、姜、葱煸出香味，将油控出，加入辣椒油备用。
Yq%Z2T;[S
gB2b q8S*r 3、取一碗，加入辣椒油，盐，白糖，生抽，鸡精放入煮好的面条和菜心，撒上肉末，香葱就ok了！
)fu'C7_2n0V+y3r
];|:\&QP,XXR [img]http://i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200803/20080307093634714.jpg[/img]

四川红油担担面,那味道既香又辣,吃起来真是爽

步骤好详细，回家也去做做，应该挺好吃的吧，支持！！

不错啊，做法很详细，如果加些花椒面味道就更好了，楼主可以试试，送上一颗红心。

我到现在都没弄明白担担面要不要过水，反正我吃的是过水的。不过是真的很好吃啊。
F U5| J"m
n%KU^uX 自己做过，不像。哎。