查看完整版本: 白切羊肉（湖北宜都）

白切羊肉（湖北宜都）

白切羊肉（湖北宜都）的制作材料：/WQ+^-]%mulH&v
E
主料：羊肉(瘦)2500克
#V&B+Z&F Pg 调料：酱油200克,料酒50克,白砂糖100克,姜100克,八角15克,茴香籽[小茴香籽]10克,丁香3克,盐10克,花椒10克,桂皮10克,羊排100克,陈皮25克,小葱25克,香油25克
pdPC6M S+i Y [img]http://www.ttmeishi.com/Images/CaiPu/PicK1026111127165.jpg[/img]
'r)N7A3_wy7] 白切羊肉（湖北宜都）的特色：
5B
J.k\4mp 块形整齐，肉质酥嫩，鲜香味美，爽口不腻，营养丰富，风味独特。
E2mb"B9anr+bL 教您白切羊肉（湖北宜都）怎么做，如何做白切羊肉（湖北宜都）才好吃3OV6W$V4_/M5Mj
1.选用符合卫生检验要求的新鲜羊夹腿肉，作为加工的原料。 M6D/m*V{o
2.选好的羊肉再切成长20厘米、宽13厘米、厚5厘米的长方块。清洗干净，同时将羊排骨洗净。
|._&T#IW#QG ^ 3.锅置旺火上，加清水2千克，原料中的香料全部装纱布袋中，将羊排骨垫在锅底上，上入香料袋，羊肉码在袋上，呈梳子背形，姜拍松、葱打结加精盐、酱油、料酒、白酒一起放入锅内，大火烧开，再改成微火，加盖焖煮40分钟，煮制要保持肉块的块形完整。
*E.f9_4J X_ J 4.将1米见方的白布铺在案板上，白布上严整的摆上煮好的肉块包好，再压上相同见方的木板，板放重25千克重物，进行压制，经约10小时，即好。 2S3H:j!jU?
5.压好的肉块改切成长5厘米、宽3厘米、厚0.3厘米的长方片，码入盘中，叠成元宝形。
2rk0nW-_ 6.叠好的羊肉，立即刷上小磨香油即为成品。

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

是不是应该蘸蒜泥一类的小料同吃？另外这个做法虽然好，但有点麻烦。有机会到湖北买啦尝尝。