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型男厨房----鸡蛋煮鸡[8P]

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+^W$N8`B#e[,T-`)z [font=宋体][size=4][color=#0000ff]烹制方法（二人份）　
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      材料：鸡（半只），鸡蛋3只，新鲜冬菇5个，洋葱半个，姜3片、蒜头2瓣，葱花小许。
1HiRX%_|9t 　　调料：盐（1/2汤匙）、生粉（1/2汤匙）、生抽（小半瓷碗）、蚝油（小许）、白糖（1汤匙）、白酒（1/2汤匙）
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/mna*L)V 1 洗净姜葱以及洋葱后，把姜去皮切片，葱切成葱花，洋葱切片备用。
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2 鸡蛋搅拌均匀，调成蛋液；冬菇去蒂，切成块状备用。
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3 将鸡斩成均匀小块，洗净，用1/2汤匙盐、1/2汤匙花生油、1/2汤匙白酒，拌均后腌制5分钟。
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4 开大火，烧热4汤匙油，爆香蒜蓉后，放入鸡块并将之爆炒至呈金黄色，再下姜丝辟腥。
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;Fri,[Z&AH,}C 5 下洋葱以及冬菇，炒匀后，缓缓倒入1/2瓷碗水，翻炒2分钟。 -G V/Lj8Ef+S-G1q

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6 下1汤匙白糖、1汤匙蚝油调味，盖上镬盖煮1分钟，最后淋上蛋液，即可熄火。 9p`;S&a6bv7h D

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5\rc%C,_\Yz 7 上碟前，先在蛋面上撒上葱花，使成菜的味道更加惹味，卖相更佳。 !ALl%pxC
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厨神贴士 y e:]\4N8dHs
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　　1、切洋葱前，先用冷水浸泡一会儿，切时不会被洋葱的辛辣味呛鼻导致流眼泪。KTxfY|
　　2、腌鸡时加入白酒，吃时可使鸡肉与骨头顺利分离。 J,VtKbYI vw [
　　3、购买冬菇时，应选购柄短，菇顶较厚的菇种。
6[tb5v"sj K5L 　　4、需注意的事故，鲜冬菇炒前不必泡水；若买的是干菇，炒前需用热水浸泡20分钟。
_8zd[:fE,rf)P3K:R 　　5、适量加点蚝油，可以提升鸡以及冬菇的鲜味。
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Zs-]$o|GQ 　　6、淋上蛋液后，即可马上熄火，镬内的温度已足以使鸡蛋变熟，开火的话蛋会变老。 $A5EB(~pN
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