查看完整版本: 黄焖牛肉

黄焖牛肉

配料:   J1m7g5ErA"t
G6Y)RH w,i
净牛肉 700克   
4j {P!x/Vq 水发黑木耳 25克   
s }9R5^&glkb 水发玉兰片 50克   
IP-p;q_ d#K"YJ 精盐 5克   C+sw)jz4a
水发黄花 25克   4b
{ },`1^~HYY
酱油 40克    L+B/Wy^#`-a
葱段 25克   
-kpT.~*B%w9t 湿淀粉 65克   v'F jOY6C \!l1e
蒜片 10克   
_]X
kD;{lnhs 面粉 50克   Zb8wrPAwTq
牛肉汤 200克   
Bf#q$Kn7Uf&t p$g0[ 植物油 1000克   
Cz/J$|+Dl 鸡蛋 2个（约耗150克）   
;Tnk0CahV#kK)m2_*q 味精 2克   
W-Op
bQok Lg 芝麻油 25克   $jL;pQ"I#t'f

%W$Mki&k1\Q2h 特色：湖北黄焖，是将主料先上浆“穿衣”，下油锅炸黄，再烧焖而成。其特色是主料烂而不糜，嫩而不韧，醇香爽口。此菜以牛肉配黄花、黑木耳、玉兰片等黄焖而成，充分体现了黄焖菜的特色。   
a;s6y(IA(bm
.M$N?"bV^ 操作:   
uXKJv-H 3t~!F|[R(G \i
1.将净牛肉置炒锅中，加入清水，在旺火上煮熟，取出晾凉，切成5厘米长、l厘米宽，0.3厘米厚的长条块，盛入碗内，加湿淀粉40克、鸡蛋液、味精1克、面粉，精盐一起搅匀上浆。   G/I5]yj

*D&v/]8K1m:ws1y 2.炒锅置旺火上，下植物油烧到六成热，将牛肉逐块放入永炸，至呈黄色时捞出。   })Y6Q0}bV1ys

%}Rx&^&p 3.炒锅置旺火上，留底油50克烧热，放入葱段、蒜片略煸，再下黄花、黑木耳、玉兰片、酱油、味精、牛肉、牛肉汤，加盖焖30分钟后，用湿淀粉勾芡，淋入熟芝麻油25克，起锅即成。   4Gi/I(|8LJ @'D

4H*Q1^
p1h(Ma'~`{&k 贴士：牛肉先用清水煮至断生，洗去血污，上浆炸黄，然后再焖，大火烧开，小火焖酥，烂又成形，绝无膻味。

要是能配上图片就好了，图文并茂才是精品啊

吃过一次，很实惠-xhx h4Lf
口感极佳，还管饱4rU!]M
H*[fz
推荐各位去品尝

很详细 就是没有图片 不过找机会尝试一下 辛苦